アレキパ・ナイツ・フードツアー（15+試食付き）

午後の太陽がアレキパの火山の背後に滑り込むと、ホワイト・シティは速度を落とし始める。 サラリーマンが喫茶店にこぼれ、炭焼きグリルがひらめき、淡い火山石を彫った通りを焼き肉の香りが漂う。 何世紀もの間、アレキパはアンデスと太平洋の分岐点に立ち、先住民の伝統、スペイン語人植民者、そして何世代にもわたる移民によって形作られた台所で、それぞれが街のテーブルに足跡を残してきました。 始める前に、私たちのツアーは、地元の料理を反映し、伝統的なレストランの制限は、残念ながらすべての食事制限に応えることはできません。 誰もがっかりしないように、正直な鑑定結果です。 
 ⚠ 乳糖不耐症、豚肉不耐症、軽度のピーナッツ・木の実アレルギー、魚介類不耐症の可能性があります。ただし、テイスティングによっては適さない場合があります。 ✖️ ベジタリアン、ヴィーガン、グルテン不耐症、ペスカタリアン、ハラール食には不向き

アレキパでの夕べを始めるには、フライヤから届いた新鮮なものを使うのが一番です。 金色のブニュエロ、外側はパリッと、中は素晴らしくやわらかく届く繊細なアニスド・フリッターにタックインしてから、その日の取引が終盤に差し掛かると、メルカド・サン・カミロへと進みます。 ギュスターヴ・エッフェルの工房によって設計されたこの市場は、今でも街の素晴らしい集会所のひとつです。 ここでは、1世紀以上もの間アレキペーニョスを喜ばせてきたのと同じ伝統的なレシピで調理されたクリーミーなケソ・ヘラドを、ペルー産のカカオ、アマゾンやアンデスから届くエキゾチックな季節のフルーツ、ペルー南部の日当たりの良い渓谷で繁殖するセレブレーションオリーブなどと一緒に味わいます。

アレキパほど地域の誇りを身につけている都市はない。 何世紀にもわたってアレキペーニョの食事に添えられてきた、特徴的な発酵紫色のトウモロコシドリンク、チチャ・デ・ギニャポを飲みながら、地元の人気スポットを牧畜していきます。 トーストした巨大なトウモロコシ、パリッとしたパパレレーナ、そして素晴らしいカリカリのチカローネが並び、ペルーの最も素晴らしい味は、しばしば最もシンプルなものであることが改めて証明される。 次に、街でお気に入りのコンフォートフードの1つです。ゆっくりと焙煎した豚肉をたっぷり詰め込んだ多肉質のレチョンサンドイッチは、アレキパのまぎれもない明るい黄色のソフトドリンク、そして地元の激しい誇りの源であるコーラ・エスコセサの氷で冷やしたボトルと最高の状態で楽しめます。

美しいサンタカタリナ修道院を通り過ぎると、ペルーの料理物語で最も重要な章の1つが明らかになります。 19世紀の間に、中国語人移民がペルーに到着し、新しい技術、材料、鍋をもたらした。 彼らの影響から、今ではペルーの代表的な料理の一つとされるチーファが生まれた。 香り高いチャウファ炒飯と並んでペルーの国民食とされることが多いスモーキーなロモ・サルタードを通して、この驚くべき融合を発見するでしょう。文化が衝突することで、世界で最も素晴らしいコンフォートフードが生まれるという証拠です。

ホワイトシティに暗闇が落ち着くと、グリルが光り始める。 夜はアンティクーチョの自然の家、燃えるようなウチュクタで磨かれたグリルチキンハートのスモーキーな串焼き、アレキペーニョスが誇らしげにほぼすべてのものにかけた大胆なチリソース。 日没後に地元民が渇望する屋台料理で、ペルーで最も不朽の美食の伝統のひとつ。 最後の停車はアレキパの最も象徴的なペアリングを祝う。 たっぷり詰め、柔らかくなるまで焼いたフィアリー・ロコト・レレノは、バターをたっぷり塗ったパステル・デ・パパと一緒に到着。 プラザ・デ・アルマスに戻る頃には、素晴らしい食事以上の体験をしていることでしょう。アレキパをペルーの真の食の中心地の一つにしている市場、移住、伝統が明らかにされていることでしょう。