クスコ集合フードツアー(15+試食付き)

午後が夕方へと柔らかくなっていくと、クスコは別の変容を始める。 日帰り客はホテルに流れ着き、市場商人は屋台を片付け始め、炭の香り、焼いたトウモロコシ、ゆっくりと調理された肉が植民地時代の狭い通りを埋め尽くし始める。 インカの財団が今もスペイン語教会を支え、何世紀も前のレシピが生活の一部となっているこの街では、多くの地元民が食事に出かけるのがこの時期です。
 始める前に、私たちのツアーは、地元の料理を反映し、伝統的なレストランの制限は、残念ながらすべての食事制限に応えることはできません。 誰もがっかりしないように、正直な鑑定結果です。 
 ⚠ 乳糖不耐症、豚肉不耐症、軽度のピーナッツや木の実アレルギー、魚介類不耐症の可能性があります。ただし、一部の試食は適しません。 ✖️ ベジタリアン、ヴィーガン、グルテン不耐症、ハラール食には不向き

クスケーニョスが毎日買い物をする場所ほど、良いスタート地点はありません。 巨大なアンデスのトウモロコシや在来種のジャガイモ、ペルーのアマゾン熱帯雨林から届く熱帯の果物まで、あらゆるものを拾い集めた隣人が帰宅途中に立ち寄る中、メルカド・ワンチャクは今でもバズっている。 絶え間なく変化する季節のフルーツを味わう前に、ペルーの素晴らしいストリートサンドイッチの1つである、爽やかなパン・コン・ロミトにお邪魔します。このパン・コン・ロミトは、この国の風景がいかに多様性に富んでいるかを示しています。 また、アンデスで最も古い伝統のひとつ、コカの葉を噛む体験もします。この習慣は、インカ帝国時代からずっと続いており、現在でもアンデス文化の重要なシンボルとなっています。

クスコの夕暮れとともに、ペルー料理が世界中でお祝いされる理由を発見しましょう。 目を見張るアマゾニアの「生命の木」から作られた珍しいアグアジェジュースで体を冷やしてから、ペルーの現代古典のカラフルなトリオに腰を下ろします。 新鮮なトラウトのセビチェはペルーの名物料理が山の中で同じように家庭にあることを証明し、繊細な層からなるカウサライムニャは、ペルーの驚くほど多様な在来ジャガイモを讃えています。 ごちそうを完璧に仕上げるのは、現代のペルー料理を形作るのに役立った中国語人の移住を思い起こさせる、シーフードのアロズチャウファです。

クスコで最高の夕べは、放牧に費やされます。 歴史的な中心部をさまよいながら、何かがたまらない匂いがするところで立ち止まります。 蒸し豚のタマレを葉で包んだもの、美しくフレーク状の肉たっぷりのソルテーニャ、ジューシーなブティファッラサンドは、作るのと同じくらい早くなくなるだろう。 夕暮れが明けると、炭焼きグリルが街を照らし出す。 それはただ一つのこと : anticuchos を意味する。 牛の心臓を焼いたスモーキーな串焼きは、植民地時代からペルー人に食べさせており、今でもペルーで最も愛されている夜の屋台料理のひとつです。

私たちの最終目的地は、何千年もの間アンデスのコミュニティを支えてきた食材を祝福します。 インカ帝国を可能にした作物の1つを中心に作られた伝統的なコーンスープ、ラワの慰めのボウルでウォーミングアップします。ローストしたcuyモルモットを味わう前に、ヨーロッパの家畜が南米に到着するずっと前からアンデス山脈で楽しまれていた珍味をお楽しみください。 ペルーの夕べは甘いものなしでは終わらない。 揚げたてのピカローネは、外はパリッと、中は素晴らしくやわらかく、何世代にもわたって愛される伝統的なハーブドリンク、ウォーミング・エモリエンテのカップの前に、完璧なナイトキャップを提供します。

美しいプラザ・サンフランシスコで終わりますが、今頃クスコの有名なランドマーク以上のものを発見しているでしょう。 これは、先住民の伝統、植民地の歴史、移住の波がペルーの偉大な食の都市の1つをどのように形成してきたかを理解するために費やされた夕べです。 クスコのレストランは誰でも見つけることができますが、マーケット、ファミリーキッチン、イブニングストリートフードの背景にあるストーリーを明らかにすることは、まったく別の問題です。まさに、私たちのテイストメーカーガイドがここでご紹介するレストランです。