スーク・ストーリーズ エッサウィラ・フードツアー（15＋試食付き）

ランプアートに向かって光が降り始めると、エッサウィラは全く違うリズムをとる。 漁師たちはすでにその日の最後の水揚げを終え、炭焼きグリルが活気に満ち、白塗りのメディナにスパイスの香りが漂う。 何世紀にもわたり、この吹きさらしの港はモロッコの海の玄関口であり、ベルベル人、アラブ人、ヨーロッパ人の影響がモロッコの最も特徴的な食文化を形成してきました。 
夜のごちそうは有名なオルロージュ・デッサウイラの下から始まり、港、隠れた路地、地元の飲食店を15回+情熱的なグルメガイドによるテイスティングで探索します。

 ✔ペスカタリアン、豚肉不使用、ハラール食に最適
 ⚠ グルテン不耐症、乳糖不耐症、軽度のピーナッツ・木の実アレルギーの可能性があるが、テイスティングによっては適さない場合がある ✖️ ベジタリアン、ヴィーガン、シーフードアレルギーには不向き

最初の停車地は大西洋に属する。 エッサウイラの有名な漁港を散策します。象徴的なブルーボートが、一日の海上作業の後、港で静かに泳ぎます。 粗末なシーフード小屋では、その日海が届けた新鮮なホラガイやウニ、街の海魂を完璧に捉えたモロッコ風の鮮やかな柑橘セビチェなど、あらゆるものを試食できます。 港を出る前に、壮大なモガドールの展望台で一旦休憩します。大西洋の墜落、歴史的な大砲、要塞化された防波堤がモロッコで最も忘れられない海岸のパノラマを作り出します。

メディナの奥では、モロッコ人を何世代にもわたって支えてきた日常の味を発見するでしょう。 網の目のように網目状にしぼったてのmsemmenフラットブレッドが、モロッコの有名なトマトとレンズ豆スープの蒸し器とともに届く。 何千年もの間北アフリカで栽培され、モロッコ料理に深く織り込まれた食材、もちもちした地元のデートで、ふっくらしたオリーブと香り高いスパイスブレンドが周囲の狭い通りを香るおつまみを。

モロッコではペストリーがデザート用に予約されていない。 メディナ全体で、フレーク状のチェバキア、ナッツ入りのピーナッツの葉巻、揚げたてのスフェンジを試食するために立ち止まります。揚げたてのスフェンジは、泡立つ油からまだ暖かく、この国で愛されています。 また、エッサウイラの伝統的な共同オーブンの一つを訪れます。何世紀にもわたってモロッコのあらゆる地域の心臓部である タイミングが合えば、地元の家族が毎日のパンを焼き続けているのと同じ薪オーブンで調理した、スパイスと保存状態のレモンが入った新鮮な大西洋エビを用意します。

夕方のフィナーレは、エッサウイラの歴史的な19世紀の魚市場で始まります。ここでは、その日の水揚げから新鮮な魚介類を直送で選び、近くのグリルハウスに運びます。 ここでは、大西洋魚のスモーキーグリル、トマトソースで煮込んだ濃厚なカラマリ、完璧に焦がした季節野菜に変身し、モロッコの偉大なシーフードの目的地の1つとなったエッサウィラのシンプルな調理を祝福します。 モロッコの饗宴は紅茶なしでは終わらない。 アーモンドをたっぷり使った繊細なガゼルの角、クルミの粉々になったグリバのビスケット、伝統的なロイヤルミントティーで締めくくり、オーロージュ・デッサウイラに戻ります。 シーフードツアー以上に、モロッコの大西洋岸を特徴付け続ける味、伝統、海の歴史を発見するのに費やされる夕べです。

このエッサウイラ・フードツアーには、料理そのものだけではありません。 この海岸沿いの町をモロッコで最も重要な食べ物の目的地の一つに変えたコミュニティ、移住、伝統の発見と理解です。 エッサウイラだけでも十分に食事をすることは可能ですが、テイスティングメーカーのガイドなしでは、これらの物語や味、地元の人気を暴くのに苦労するでしょう。