リオルーツ・フードツアー(12+試食付き)

リオデジャネイロは矛盾だらけの街です。 花崗岩の山々が大西洋に突っ込み、植民地時代の教会が近代的な塔の下に座り、プレスシャツを着た会社員たちが、何世紀も前のバーに押し込めて、ビールと揚げ物のプレートをさっと食べる。 ビーチやカーニバルの決まり文句の背後には、移民、貿易、労働者階級の伝統、そして食べ物への執着の上に築かれたもう一つのリオがあります。 リオデジャネイロツアーでは、歴史的なセントロ地区を12回+テイスティングで巡り、街の味、物語、キャラクターを探索します。 始める前に、私たちのツアーは、地元の料理を反映し、ベンダーの制限は、残念ながらすべての食事制限に対応することはできません。 誰もがっかりしないように、正直な鑑定結果です。 ✖️ ペスカタリアン、シーフードダイエットなし、グルテン不耐症、ペスカタリアンは試食回数が減る ✖️ 痕跡や交差汚染のリスクがあるため、重度のアレルギー、ハラール、ヴィーガン、ベジタリアン、乳糖不使用の食事には不向き

歴史的な教会と壮大な帝国建築の影の下で、私たちは古いリオの鼓動の中心であるセントロから始まります。 革命や王室訪問、何世紀にもわたる貿易を目の当たりにしてきた通りをさまよいながら、まず立ち寄ったのは街で最も古いカフェのひとつ。 ここでは、地元の人々が何世代にもわたって濃いコーヒーと甘いペストリーを食べながら集まってきた。 まずはミニマドリレーニョ。繊細なカスタードとグアバがたっぷり入ったパンで、リオの長年のポルトガル語の影響が反映されています。

そこからサーラ地区に入ります。サーラ地区は、チャンスを求めてやってきたレバノン移民の波が形作る賑やかな地区で、この街の食文化を永遠に変える手助けをしてくれました。 家族経営のレストランでは、パリッとしたキベ・デ・カルネとフレーク状のほうれん草とリコッタのエスフィハを、氷で冷やしたブラジル紅茶で洗い落とします。 途中、息を呑むようなレアル・ガビネーテ・ポルトゥゲース・デ・レイトゥーラ（Real Gabinete Português de Leitura）の館内で休憩します。この文学的傑作は、世界で最も美しい図書館の1つと見なされています。

セントロの迷路のように入り組んだ歴史的な通りを進むと、何十年もカリオカスに仕えてきた愛すべき施設に立ち寄ります。 ここでは、黄金のボリーニョ・デ・バカリャウが揚げ物から新鮮に浮かび上がり、多肉豚のピカーニャ・スイナは完璧に焼き上げた肉とブラジルの恋愛関係を示している。 祝宴のお供に、バティーダ・デ・リモンをグラスに上げます。さわやかなカチャサカクテルは、リオのバーやボテキンスで数え切れないほどの会話を盛り上げてきました。

サントゥアリオ・デ・サンタ・リタのカラフルなファサードを抜け、モダンなボテキムへと向かいます。 ここは、多くの訪問者が決して見ないリオです。 皿にはイワシのグリル、柔らかい牛タン、ゆっくりと調理されたフェイジャンが添えられ、この都市の深いポルトガル語と労働者階級のルーツを物語るシンプルな料理となっています。 雰囲気はにぎやかで、レシピは時間をかけ、物語は飲み物のように自由に流れていく。 少し歩くと、リオの偉大な市場の一つであるメルカド・ポピュラー・ウルグアイアナにたどり着きます。 幸運が味方すれば、地元の菓子職人がコキーニョ・ケイマードという、何世代にもわたってブラジル人を喜ばせてきた粘り気のあるココナッツ菓子を準備しているところを捕まえるかもしれません。 でも 余裕を持ってね この街で 最も伝説的なサンドイッチが待ってるから じっくり炙った豚肉と甘いパイナップルを詰め込んだペルニル・コム・アバカシは、甘味と風味のバランスがとれた傑作で、何十年もの間カリオカのお気に入りです。

リオの得意なように締めくくる：甘くて強いもの。 ココナッツと練乳がたっぷり入った温かいキャッサバのフラットブレッドは、ブラジルの驚くべき食材の多様性を最後の味にしてくれます。 そしてコーヒー。 真のリオのファッションでは、カチャサのしぶきが添えられ、お祝い、会話、おいしい料理が常に手を取り合う街にふさわしい別れを告げます。 このリオデジャネイロのフードツアーには、料理そのものだけではありません。 世界で最も魅力的な都市のひとつを形作ったコミュニティ、伝統、隠れたコーナーを理解する機会です。 これらの通りを一人でさまようことは可能ですが、テイストメーカーガイドがお届けするストーリーやキャラクター、味を解き明かすのに苦労するでしょう。