伝統的な日本語発酵食品を体験する

午前10時：伝統的なみりん酒蔵見学と試飲 1910年創業のみりんメーカー、住屋文次郎商店を訪れ、伝統的なみりん作りの世界に足を踏み入れてください。 みりんが日本語の台所で不可欠な調味料になるずっと前から、それは甘いアルコール飲料としても楽しまれていました。 醸造所を散策し、米などの原料が、丁寧な熟成とともに、みりん特有のまろやかな甘み、旨味、複雑さをどのように育むのかを学びましょう。 伝統的に作られたみりんの深みを明らかにするテイスティングで締めくくりましょう。

11:00 AM – 味噌＆たまり醸造所訪問 伊藤商店へ、200年以上の歴史を持つ老舗酒蔵へお進みください。 内部には、威風堂々とした杉樽がずらりと並び、そのいくつかは一世紀以上にわたって使用されており、驚くべき生きた伝統の感覚を生み出しています。 国内で栽培された大豆と塩が、杉樽で自然発酵し、3年間ゆっくりと熟成される過程を発見してください。 微生物が醸造所内や熟成された木樽の中でどのように受け継がれ、伝統的な味噌やたまり醤油の深い旨味と豊かな風味に貢献しているかを学びましょう。

ミツカン博物館を訪れ、日本で最も有名な酢の生産者の一つとその周辺の日本語のお酢の文化を探検してください。 インタラクティブな展示を通して、酒粕から作られた酢が愛知でどのように発展し、江戸（現在の東京）に運ばれ、江戸前寿司の人気の高まりを支えるのにどのように役立ったかを発見してください。 その博物館は、発酵が味だけでなく、地域の産業や日本語食文化の進化をどのように形作ってきたかについて、魅力的な視点を提供しています。

13:30 – チタビーフステーキ＆ワインランチ 常滑ワイナリーの海を見下ろすレストラン、サンセットウォーカーヒルでランチ休憩を。 地域の食材をふんだんに使って調理したチタビーフステーキを、ワインとともに味わい、現代愛知の味覚をお楽しみください。

午後3時：酒蔵訪問と試飲 1848年創業の酒蔵、澤田酒造を訪れてください。 醸造所が、地元の環境の個性を表現する日本酒を醸造しながら、伝統的な道具や技術をどのように守り続けているかをご覧ください。 ここでは、愛知の二つの偉大な伝統が出会っています。 日本六古窯の一つで焼かれた常滑焼の器で日本酒を味わい、異なる酒器がどのように香り、風味、そして日本酒体験を微妙に形作るのかを探求してください。

名古屋の中心部に戻り、八文字漬け保存会山戸屋を訪れ、この街の最も特徴的な伝統漬物の一つである盛り口漬けを発見してください。 もりがち大根は、非常に長く細い大根の品種で、酒粕などの材料を使って繰り返し漬け込み、熟成させます。 ピクルス工程の最終段階に参加し、完成品を味わい、日本に根付いた発酵文化のもう一つの側面を体験してください。