黒門キッチンズ 大阪フードツアー15＋試食

数世紀前、大坂は大名が運河に巨大な倉庫を並べ、米を通貨として取引する堂島米会所ができた「天下のキッチン」となった。 港商人が生んだ「くいだおれ 」 ： 誇り高き不朽の大阪哲学「落ちるまで食う 」 。 鋳鉄製のたこ焼き鍋からシェフの刃物に転用したサムライスチールまで、市内の台所に供給するアーケード「千日前道具屋筋」をまず散策。

腹減った? 創業200年の黒門市場で味わう「きつねうどん 」 ： 太くてモチモチの麺に、みりんがはじける甘い豆腐の皮をトッピング。 ダイコンと魚菓子を大豆の煮汁で何時間も煮込んだ日本語のおでんは、観光客の多くが懐かしむ地元の人気メニュー。 驚きのすべては公開しませんが、家族経営の飲食店から何世代にもわたるレシピまで、15+試飲で味覚がくすぐる準備をしましょう。 次は、日本の王冠の宝石、本物の神戸牛です。 但馬牛は王族 ― ― バターのようなとろけるようなコクを味わえるビールのお菓子や日本酒のマッサージなど、伝説的なメニューで有名です。

1912年にパリとニューヨークのコニーアイランドへのオマージュとして建てられたレトロなワンダーランド、新世界の"新世界"をメトロで巡る。 自分ではなかなか見つけられない料理に腰を据える ― ― 厩舎の厨房で考案された、数十人の力士を一度に嵩上げする相撲鍋。 引退相撲取りの多くが大阪に移り住み、ちゃんこ屋を開業していることを知りながら、冷やした日本酒を一杯上げましょう。 次は、新世界の看板食品輸出「串カツ」に挑戦──肉、チーズ、野菜を串に刺してパン粉で巻き、パリッとするまでフラッシュフライ。 ウスターシャースタイルのソースの浴槽にあなたのを浸して、ちょうどゴールデンルールを覚えてください：二重浸漬禁止！

大阪の食の巡礼は、屋台料理の王様：たこ焼きなしでは完結しません。 グリルマスターがゆらゆらとタコの塊を鋳鉄の型に流し込みながら、ゆらゆらと踊るカツオ節をトッピングする様子をご覧ください。 新世界の常住開運神「ビリケン」の顔が刻印された小豆餅で包みます。 通天閣の影の下で足を揉んで幸運を祈る、日本の究極の食の都で午後を過ごすのに最適な背景。