カルメン・コーチナ・フードツアー（14+試食付き）

ほとんどの訪問者は、ターコイズ色の海、ビーチクラブ、日没時のカクテルでプラヤデルカルメンを知っています。 だが日が暮れると、街の本当の食欲が出始める。 数ブロック内陸に入ると、サウンドトラックは打ち寄せる波からチョップナイフ、シズルの格子、トルティーヤが手で押し込まれる安定したリズムへと変化する。 プラヤの出稼ぎコミュニティが集まって食事をする場所です。メキシコの隅々からレシピを集め、驚くほど多様な食のシーンを作り出しています。
 始める前に、私たちのツアーは、地元の料理を反映し、伝統的なレストランの制限は、残念ながらすべての食事制限に応えることはできません。 誰もがっかりしないように、正直な鑑定結果です。 
 ⚠ グルテン不耐症、乳糖不耐症、軽度のピーナッツやツリーナッツアレルギー、魚介類の食事摂取不可（ただし、テイスティングによっては不適となる） ✖️ ベジタリアン、ヴィーガン、ペスカタリアン、豚肉ダイエットなし、ハラールダイエットには不向き。

私たちの夕べはメキシコ人が切望する料理から始まります。 まずは「オアハカのチチャロンとケソのゴルディタ」から。サクサクのコーン生地が濃厚な豚肉と美しくとろけるチーズに道を譲る。 そして、メキシコ中部で最も偉大な深夜の発明品のひとつ、パンバーゾが登場します。 このアイコニックなサンドイッチは、鮮やかなチリソースに浸してから、カリッとするまで格子状にし、ナプキンのどれもが価値を持つ、輝かしいほどに散らかった傑作です。 最も純粋な形でのコンフォートフードであり、メキシコを横断する料理ロードトリップを始めるのに最適な方法です。

薄明がプラヤ・デル・カルメンに落ち着くと、街のタケリアが独り歩きする。 焙煎したポブラノペッパーとチーズを詰めたふわふわのタマーレで、メキシコ料理がいかに変化に富むかを発見します。この国の最も認識できる料理の伝統の1つで、回転する唾から燻製のタコス・アル・パストールがまっすぐに刻まれる前の料理です。 美しいサーロインタコスのグリルも並んでおり、時に最もシンプルなレシピが改良するのが最も難しいことを証明しています。 それぞれの停留所は、異なる州、異なる家族の伝統、メキシコの注目すべき料理のパズルの別の部分を表しています。

旅は、メキシコの最も宝庫である地域の名物料理と共に続きます。 濃厚なエンモラーダは、モルの並外れた複雑さ、30以上の注意深くバランスのとれた材料を含むことができる祝福されたソースを紹介します。 ヨーロッパからの入植者がやってくるずっと前から、土の風味が謳歌されてきた「メキシコのトリュフ」の愛称で親しまれている貴重なトウモロコシの菌を披露するウイトラコチェ・ケサディーヤにも挑戦します。 最後に、メキシコシティのタコスのフィリングの1つとなり、深夜の地元の人々の間でも人気となっている、素晴らしく柔らかくゆっくりと調理された牛肉、スアドロの椅子を引き上げます。

ユカタン半島に戻って、旅の最初のスタート地点からゴールします。 パリッとしたトルティーヤに揚げ豆を詰め、細切りチキンをトッピングした定番のパヌチョ・デ・ポロは、ユカテカン屋台料理が本国をはるかに超えて愛されるようになった理由を思い出させてくれます。 そして、クリーミーなスイートコーンのデザート「マカド・デ・エロテ」は、どこか見慣れない感じと、一瞬にして心が落ち着く感じがして、まさに懐かしい夜の締めくくりに。 我々が戻る頃には プラヤ・デル・カルメンを離れることなく メキシコを横断しているだろう ユカタン川からメキシコシティまで、近隣のキッチン、出稼ぎの伝統、地域のレシピなど、日没後に食事をする国で最もエキサイティングな場所の1つです。地元の味覚師が先導しなくても、訪れる人が少ないプラヤの一面を発見できます。