プラヤプレート14+試飲付きフードツアー

ほとんどの訪問者は、ターコイズ色の水、ビーチクラブ、冷凍マルガリータを追いかけてプラヤデルカルメンを訪れます。 しかし、ほんの数本前の通りで、街の別の側面が浮かび上がってくる。 トルティーヤは熱々の暖房器具を叩いたり、肉を吊るした切り口の下に炭火のパチパチ音を立てたり、メキシコの隅々から家族のレシピが新しい家を見つけます。 オアハカやプエブラのような古代の食の首都とは異なり、プラヤの食の物語は、カリブ海沿岸に故郷の味をもたらした何世代もの移民によって形作られ、今もなお書き続けられています。
 始める前に、ツアーは地元の料理を反映し、伝統的なレストランの制限により、残念ながらすべての食事制限に対応することはできません。 誰もがっかりしないように、正直な鑑定結果です。 
 ⚠ 菜食主義者、ペスカタリアン、豚肉不耐症、グルテン不耐症、乳糖不耐症、軽度のピーナッツや木の実アレルギー、魚介類不耐症にも可（ただし、一部の試食は不適となります） ヴィーガンには不向きで、ハラール食もおすすめ。

プラヤ・デル・カルメンを離れることなく、メキシコを縦断するグルメロードの旅が始まります。 ユカタン半島では、アチオテとビターオレンジに漬け込んだ豚肉をバナナの葉で包み、とろけるほど柔らかくなるまでじっくり炙ったタコス・デ・コチニータ・ピビルが主役。 その傍らにはロミトス・デ・バリャドリッドが登場します。これはマヤの伝統とスペイン語の影響の何世紀にもわたる交流を反映した料理で、メキシコの偉大なレシピのいくつかが2つの世界の衝突から生まれたことを証明しています。 停車地の間を散策しながら、メキシコの歴史の中でも屈指の偉人について知ることができます。 難破したスペイン人ゴンサロ・ゲレロは、コンキスタドールを捨て、マヤの生活を受け入れ、養民と共に戦い、メスティーソ・メキシコの父として歴史に名を残し、地区の名前を与えた。

旅は西へと続く。 ケサビリアへ押し入ります。ハリスコの旋風はメキシコで最も有名になった屋台料理のひとつです。サクサクのトルティーヤ、溶けたチーズ、濃厚な煮込み牛肉は、深い味わいのスープに浸けてくださいと懇願します。 途中、鮮やかなグリーンサルサ、ゴールデンシュリンプエンパナーダ、スモーキーな蒸しチョリソータコスを巻いたふわふわのタマレスは、プラヤの近所のキッチンで今どれだけ多くの地域の伝統が繁栄しているかを示しています。 それぞれの停留所で異なる物語が語られるが、共にメキシコ料理の並外れた多様性を明らかにする。

ローカルバスで少し行くと、観光地のストリップを越えて、プラヤ・デル・カルメンの日常のリズムにのめり込むことができます。 メキシコの最も賢い味の組み合わせの1つとクールダウンします：甘酸っぱい、塩辛い、スパイシーなノートのバランスがとれた、最初のスプーン一杯の後に、何とか完璧に意味をなす方法で、シャモイシャーベット。 そして、その日のハイライトの一つがやってきます。 一部精肉店、一部カジュアルな飲食店である近所の施設の中に隠れ、セシナ・デ・イェカピクストラを発見するでしょう。 軽く硬化した牛肉の薄切り肉を、燻製で香ばしく、信じられないほど柔らかくなるまで、光る炭火で焼く。 イェカピクストラの町では、祭り全体がこの名物料理に捧げられています。一口食べると、その理由が正確にわかります。

もっと甘い音で終わらせる 絹のようなメキシカンフランに濃厚なキャラメルをトッピングした料理は、何世代にもわたって家族の食事の締めくくりとして親しまれ、今もなお同国で最も不朽のデザートの1つである。 我々が戻る頃には プラヤ・デル・カルメンを離れることなく メキシコを横断している ユカタン州からハリスコ州まで、近隣の飲食店や出稼ぎの伝統、家族向けのレシピなど、この国で最もエキサイティングな場所のひとつをひっそりと見つけます。地元の味覚メーカーが先導しなくても、訪れる人が少ないプラヤの一面が見つかります。