グロドク・ストーリー・ジャカルタフードツアー 13品以上試食付き

ジャカルタがインドネシアのエンジンルームだとすれば、グドクはパントリーだ。 高層ビルがスカイラインを再構築するずっと前から、中国語の商人たちはこれらの狭い通りで香辛料、お茶、麺類、ソースを取引していました。 何世紀にもわたる移住により、福建の伝統とジャワのスパイス、スンダの食材が混ざり合った食文化が生まれました。 ジャカルタのチャイナタウンの門の下で始まる4時間の饗宴と13種類の試食は、グロドクの市場や裏通りに分け入り、家族経営の飲食店、お茶屋、屋台、地域の名店を縫うように巡ります。
 始める前に、当ツアーは地元の料理を反映していますが、伝統的な飲食店には制約があるため、残念ながらすべての食事制限に対応することはできません。 誰もががっかりしないように、正直な評価をします。 
 ⚠ グルテン不耐症、乳糖不耐症、軽度のナッツアレルギー、魚介類不使用、ペスカタリアン、豚肉不使用の食事に対応可能ですが、一部の試食は適さない場合があります。 ✖️ ベジタリアン、ヴィーガン、ハラル食には適していません。

伝統的な茶室で穏やかに始めましょう。 光沢のある緑色のクレーポンは、香りの良いパンダンライス生地の中に溶けたパームシュガーを包み込み、一方、黄金色のオンド・オンドはゴマの殻と甘い緑豆餡を組み合わせたものです。 クールなジャスミンティーはすべてを流し込み、今日のグロドクに中国語の茶文化がどれほど深く織り込まれているかのリマインダーです。 それから麺が来る。 バクミ・アヤムのボウルは中国語の麺作りの伝統にルーツを辿りますが、長い間、対照的な付け合わせが山盛りにされたカラフルなナシ・カンプルに取って代わられ、紛れもなくインドネシアのものとなりました。 二皿で、私たちはすでに中国とインドネシアのどこかの間にいます。 それはグロドクだ。

次に、少なくとも食の面で西へ向かいます。 西ジャワ州発祥の、深く風味豊かなオンコム（発酵食品でスンダ料理の要）を詰めたソフトなキャッサバです。 それと並行して、バンドン周辺のストリートフードの定番となった、たまらないほどもちもちした中心部を持つクリスプなタピオカフリット「チレング」を味わいます。 私たちは、商人が通路を農産物、スパイス、日用品で埋め尽くすペタク・センビラン市場の感覚過負荷を抜け、ダルマ・バクティ寺院で立ち止まります。 1650年に設立された、ジャカルタ最古の中国語寺院であり、グロドクの長く時に激動の歴史を生き抜いた驚くべき存在です。

今、グロドクはインドネシアの地図になります。 南スマトラ州パレンバン発祥のペムペクは、甘さ、酸味、辛さが絶妙な調和を見せる中毒性のあるソースであるクコに浸した弾力のある魚のケーキです。 その料理自体が、ムシ川沿いの食文化を形作ってきた何世紀にもわたる中国語の影響を反映しています。 次にボゴールが続き、豆もやしにパンチの効いた付け合わせが添えられ、続いてルジャクが提供されます。ルジャクは、チリ、甘さ、香ばしいエビペーストで変貌したトロピカルフルーツです。 私たちは再び島を飛び回り、錫鉱山島であるベリトゥンで提供される、深く風味豊かなエビの出汁のバクミーを味わい、その後ジャワに戻ってクリーミーでココナッツが豊富なラクサ・アヤムを楽しみます。 一つのチャイナタウン。 群島の半分。

かなり甘いもので締めくくりましょう。 ピロピロのミルクパンは、チェンパックゴレンがフライヤーに到達する前の柔らかい着地を提供します。 センペダックはジャックフルーツの小さくて風味が強い親戚で、軽い衣で揚げると、端がカリカリになりキャラメル化するまでトロピカルな甘さが強まります。 13回の試食を経て、あなたはスマトラから西ジャワを旅し、ジャワ海を渡ってベリトゥンにたどり着き、グロドクの通りを離れることなく、何世代にもわたる中国語系インドネシア料理に出会うことになります。 ジャカルタは外から見ると圧倒されるかもしれません。 しかし、その最も古いチャイナタウンを4時間かけて食べ歩けば、街がかなり理解できるようになります。