ジャカルタの夜のフードツアー 15品以上の試食付き

ジャカルタは夕方に緩むことがない。 オフィスビルが閑散とし、熱帯の暑さが和らぐにつれて、舗道は屋外キッチンへと姿を変える。 中国語の入植者、スンダの農民、ジャワの料理人、アラブの商人、そしてインドネシア全土からのコミュニティが、皆何らかのものを鍋の中に煮込んできた。 4時間15種類以上の試飲を通して、私たちは歴史的なグロドクや植民地時代のコタトゥアからメンテンやセントラルジャカルタまで、徒歩、通勤電車、トゥクトゥクでジャカルタを横断します。
 始める前に、当ツアーは地元の料理を反映していますが、伝統的な飲食店には制約があるため、残念ながらすべての食事制限に対応することはできません。 誰もががっかりしないように、正直な評価をします。 ✔ 乳糖不耐症、豚肉・魚介類不使用の食事に適しています。 ⚠ グルテン不耐症や軽度のナッツアレルギーの可能性もありますが、一部の試食は適していません。 ✖️ ペスカタリアン、ベジタリアン、ヴィーガン食には適していません。

私たちは、ジャカルタの歴史的なチャイナタウンへの入り口であるカワサン・パンコラン・グロドクの門の下から始めます。 中国語のコミュニティは何世紀にもわたってここで交易を行い、麺類、醤油、調理技術を持ち込み、それらは市の食文化と不可分なものとなりました。 私たちの最初の一口は西ジャワへ連れて行ってくれます。 柔らかいキャッサバには風味豊かなオンコムが詰められ、カリカリのタピオカフライが食感のアクセントになっています。 次に、卵の帯を竹串に巻いたノスタルジックなストリートスナックであるテロルンがやってきます。 私たちは、白胡椒、ニンニク、そしてあなたが挑戦できる限りたっぷりのピリ辛サンバルで味付けされた、澄んだ芳醇なスープに浮かぶ柔らかい牛肉の肉団子が入った、湯気の立つバクソの器に身を委ねるでしょう。

次に、かつてオランダ語でバタヴィアと呼ばれていた歴史的な中心地、コタ・トゥアに入ります。 植民地時代のファサードは、今やジャカルタで最も愛されているストリートフードの背景となっています。 私たちは、炭火で調理された、もち米と卵のスモーキーな組み合わせに、風味豊かなトッピングを施したジャカルタ名物のベタウィのスナック、ケラク・テロールを楽しみます。 次に、香りの良いグリーンチリサンバルで押し潰されたクリスピーなアヤム・ペニェット、そして揚げナスを添えた土の香りのするペタイが続きます。 冷たいスイートアイスティーのグラスは、バンドンチロクの前に一時的な安らぎを提供します。それは、濃厚なピーナッツソースでたっぷりとコーティングされた、素晴らしくもちもちしたタピオカ団子です。 旧バタヴィアが景色を提供するかもしれないが、今夜は屋台が主役だ。

それなら、ジャカルタの人々のように旅行しましょう。 市の通勤鉄道に乗り込み南へ向かい、メンテンを抜けながらトゥクトゥクに乗り換えて、グロドクの古い通りからジャカルタで最も壮麗な地区の一つへと移ります。 向こう側には、炭火の煙に包まれ、滑らかなピーナッツソースが贅沢にかけられた牛肉と鶏肉のサテ串が待っています。 添えてくるのは、マドゥラ島発祥の香りの良いビーフスープ、ソト・マドゥラで、その芳醇なスープは長年にわたり空腹のインドネシア人を癒してきました。 交通渋滞で悪名高い街では、コース料理間の移動も冒険の一部です。

インドネシアの古典作品にはまだいくつか余裕があります。 スモーキーなナシゴレンが猛火の中華鍋から飛び出し、ご飯の縁がキャラメリゼされてから私たちの皿に置かれます。 それから、出来立てのクエプトゥから立ち上る小さな湯気、溶けたパームシュガーを隠したパンダン風味のライスケーキ、そして一口かじると温かいシロップが弾ける艶やかな緑のクレポンを楽しみます。 15回以上の試食を終える頃には、ジャカルタを離れることなく、様々な地域、食文化、島々を巡っているでしょう。 多くの訪問者は、この巨大な首都をその交通と超高層ビルから知っています。 そのストリートフードを通してご紹介したいです。