パセーニョプレートラパスフードツアー(12+試飲付き)

夕暮れがラパスを横切ると、街の台所は最も忙しいシフトの1つを開始します。 アンデス高地では、何世代にもわたるアイマラの料理人が、土着の穀物、巨大なトウモロコシ、干し芋、そして心も体も温まるレシピなどを利用して、山岳生活のために作られた料理を形作ってきた。 スペイン語の伝統は、古代の土台の上に新しい食材を重ね、一方、この都市の劇的な地理は、独自の食文化を持つ近隣地域を生み出しました。 今夜は、一口ずつ探索しよう 始める前に、ツアーは地元の料理を反映しており、伝統的なレストランの制限により、残念ながらすべての食事制限に対応することはできません。 誰もがっかりしないように、正直な鑑定結果です。 マイルドなピーナッツやツリーナッツアレルギーにも適しており、魚介類の食事は摂らない 一部の試飲には適さないだろうが、乳糖不耐症には可能 ベジタリアン、ヴィーガン、ペスカタリアン、グルテン不耐症、ペスカタリアン、ハラール食には不向き。

夕べは旧市街の中心部、フアン・デ・バルガス美術館の脇で始まります。ここでは、最初の停留所から伝統料理が提供されます。 シナモンが繊細に香る冷却ヘラド・デ・カネラは、暖かいフミンタの前に標高で驚くほどさわやかな歓迎を提供し、柔らかく蒸したコーンケーキを殻で包み、中央のトウモロコシがスペイン語の到来のずっと前からボリビア料理にいかに残っているかを思い出させる。 ここからラパスの最も注目すべきアトラクションの1つであるミ・テレフェリコに乗ります。 この広大なケーブルカー網は、単なる公共交通機関ではなく、かつて世界を隔てていたコミュニティを結びながら、眼下に広がる屋上の素晴らしい景色を眺めながら、世界で最も険しい都市の1つでの生活を変えてきました。

高く登れば登るほど料理は心豊かになる。 蒸し焼きのアピ、シナモンとクローブを染み込ませた濃厚な紫のコーンドリンクと合わせ、黄金色のチーズをたっぷり使ったパステルでひと休みします。 夕食はボリビアの山岳遺産を物語る2品で続きます。 Saijta de polloは、柔らかいチキンとフリーズドライのアンデスポテトの特徴的なタングをペアリングし、深く慰めるラムカルドデコルデロは、高地の空気の中で長い日を過ごした後、長い間労働者を回復させてきました。

夕闇が渓谷を渡って落ち着くにつれて、私たちは慣れ親しんだボリビアの味を探索し続けます。 ラパスの東にある緑豊かなユンガス地方のチーズがたっぷり詰まった繊細なペイストリー「Flaky jawitas」には、スパイスで優しく煮込んだ乾燥桃から作られた愛飲のドリンク「mocochinchi」がチルドグラスで添えられている。 ケーブルカーに乗って戻ると、家々が四方八方にとんでもなく急な丘陵を登る中、街は眼下に広がっていく。 世界有数の首都の上空に浮かんだ後は、ストリートレベルに戻り、カリッと揚げたハバ、スモーキーなサルチカルネ（ボリビアのソーセージ、牛肉、ポテトのグリル ） 、 ほとんどすべてのボリビアの食卓にある新鮮なチリサルサ、火の付いたリャフアをたっぷり堪能します。 伝統的なティーハウスでの最後の暖かい休止は、テ・コン・テを導入します。ボリビアのスピリットのしぶきで仕上げられた、人を惑わすような優しい一杯のティーは、夕方の寒さを和らげてくれること請け合いです。

日が暮れたら ラパスが真に生き返る所で終わりだ マヨール・デ・サンフランシスコ広場の周りは、日が暮れると地元の人が渇望する料理を提供する露店が並ぶ。 スモーキーなチョリソーサンドに噛みつき、炭火で焼いたアンティクーチョスが光り輝くグリルの上でシズルするのを眺め、最後には素晴らしいカリッとしたトリピタ、ジャガイモとたっぷりのラジャファを添えた黄金色のフライドトライプを。 プラザに着く頃には、夕食以上の体験をしていることでしょう。 ボリビア最高峰の首都ラパスを特徴づけるケーブルカー、近隣地域、山岳の伝統を巡ります。ラパスは地元の味覚師が道案内をしない限り、訪れる人はほとんど発見しない場所です。