チョリータ・テイスティングス・ラパス・フードツアー(12+テイスティングス付き)

標高3,600メートル以上のアンデス山脈の高地に佇むラパスは、単に世界で最も標高の高い首都のひとつというだけではありません。南米で最も魅力的な食の街のひとつです。 ここでは、古代のアイマラの伝統は、何世紀にもわたって山岳コミュニティを支えてきた在来のジャガイモ、巨大なトウモロコシ、芳香ハーブ、レシピで溢れた市場で、スペイン語植民地の影響に遭遇します。 この高度では、心のこもった食事は単に快適さではなく、生き方なのです。 始める前に、ツアーは地元の料理を反映しており、伝統的なレストランの制限により、残念ながらすべての食事制限に対応することはできません。 誰もがっかりしないように、正直な鑑定結果です。 
 乳糖不耐症、豚肉不耐症、軽度のピーナッツや木の実アレルギー、魚介類不耐症の可能性があります。ただし、テイスティングによっては適さない場合があります。 ベジタリアン、ヴィーガン、グルテン不耐症、ペスカタリアン、ハラール食には不向き。

賑やかな市場、隠れた露店、何世代にもわたるパセーニョ族が食卓を囲む近隣の飲食店など、12+のテイスティングと風をお楽しみいただけます。 ラパスでの朝食は、決して普通ではありません。 まずは、ボリビアのストリートスナックで人気のトリオから。甘いフミンタス・アル・ホルノ、コーン殻で包んだベイクドコーンケーキ、アニスの香りが漂うカリッとした小さなブニュエロ、黄金色のチーズたっぷりのパステル。 何世代にもわたってアンデスの肌寒い朝を通してボリビア人を温めてきた、シナモンとクローブが優しく香辛料を効かせた濃い紫色のコーンドリンク、アピの蒸し器ですべてを洗い落とします。
 ボリビアへの訪問は、その最も有名なペストリーなしでは完結しません。 実際には、あなたは2つを試します。 濃厚でジューシーなソルテーニャには、香ばしい牛肉フィリングがぎっしり詰まっており、一滴もこぼさずに食べられることで有名です。 あまり知られていないが、同じようにおいしいプカプカは、アンデス山脈を越えて長い間好まれてきたもう一つの肉質のペストリーである。

真剣な意思の朝食が役立つところ。私達はすばらしい名前が付いているマッチョカマチョに、それが日への適切な開始と考慮される少し疑いを残すビーフ、タマネギ、卵およびソーセージの心強い組合せ押し込む。 その横には、コーヒーチェリーの乾燥した殻から淹れる繊細な紅茶「スルタナ」が添えられており、コーヒーにも物語はひとつではないということを思い出させてくれます。 ボリビアの家庭料理に深く根ざした2つの料理について続きます。 クリーミーなソパ・デ・マニは、粗末なピーナッツを国内でも最も慰めのスープに変え、falso conejo、すなわち「偽ウサギ」は、創意工夫の物語を語る。 もともとはウサギが希少になったり高価になったりしたときに生まれた料理で、地元の人がもともと好きだった味はそのままに、柔らかい牛肉を代用する。

歴史的な中心部を進みながら、革命リーダー者シモン・ボリバルの記念碑を通り過ぎます。この国の名前は誇らしげに冠していますが、その前にボリビアの日常食の別の側面を発見します。 地元の人しか知らない質素な屋台では、豚肉をじっくりローストした多肉質のレチョン・コン・パパスにポテトを添えてご馳走します。これは、最高の食事がテーブルクロスなしで提供されることが多い証拠です。 近くでは、パリッとしたレレノス・デ・パパが、黄金色のジャガイモの殻の下に香ばしいフィリングを見せてくれます。ボリビアを代表するトマトとチリサルサを、国中の食卓に飾った炎のリャフアで仕上げています。

何世代にもわたるパセーニョが成し遂げたように、賑やかなメルカド・ランサの中で我々は終わるだろう。 スパイスでじっくり煮込んだ乾燥桃を使ったモコチンチの爽やかなグラスは、ボリビアで最も愛されている伝統的な飲み物の1つを、最後の一杯が届く前に味わうことができます。 巨大なアンデストウモロコシと一緒に供される辛い豚肉のスープ、リッチで温かみのあるフリカセは、夜遅くまで完璧な回復料理として長い間評価されており、ラパスの特徴的なコンフォートフードの1つであり続けている。 私たちが戻る頃には、あなたは素晴らしいランチ以上のことを経験しているでしょう。 南米で最も特徴的な食文化のひとつを形成し続ける市場、山岳の伝統、家族のレシピを解き明かすでしょう。地元の味覚師が先導することなく、訪れる人がほとんど発見しない場所です。