パウリスタ・プレートス・サンパウロ・フードツアー(12+試食付き)

サンパウロは、空っぽのスーツケースと野心的な食欲を持つ夢想家たち、日本語、レバノン語、ポルトガル語など、数え切れないほどの人々が家族のレシピを携えてこの地にやってきた街で、ラテンアメリカで最もエキサイティングなフードシーンを生み出すのに役立っています。 12＋テイスティングからなるごちそうツアーでは、ランタンの並ぶリベルダーデの通りと共和国生活のリズムを探索し、移民の物語、近隣の施設、地元の味などを明らかにします。 多くの訪問者が決して発見しないサンパウロの側面を通って私達の方法を食べます。 始める前に、私たちのツアーは、地元の料理を反映し、地元の飲食店の制限は、すべての食事制限に応えることはできません。 誰もがっかりしないように、ツアーの正直な評価はこうです： 
 ✘ テイスティングが非常に制限されるため、ヴィーガン、ベジタリアン、ハラール食、グルテン、乳糖不耐症には不向き。 ✔豚肉ダイエットなし、軽度ナッツアレルギーあり、ペスカタリアンあり、シーフードダイエットなし。ただし、試食会によっては代替品がないものもあります。

ラテンアメリカ最大の教会の1つであるセ・メトロポリタン大聖堂のそびえ立つ塔の下で、私たちはブラジルの多くの良い日が始まるところから始まります：パン屋で。 オーブンから出てきたてのパンは、ブラジルで愛されているチーズパン「pão de queijo 」 。 その横には甘いグアバペーストを詰めたバージョンが並んでおり、ブラジル人が両方を幸せに楽しめるときに、甘いものか辛いものかを選ぶことにあまり興味がないことを改めて証明している。 ココナッツとチーズのカップケーキで、なぜかコクがあって軽く、危険なほどに一気に濃厚になる「queijadinha」も試飲。 街の有名なジャパンタウン、リベルダーデに向かうと、頭上に提灯が浮かび上がり始めます。 近隣のルーツは、新たな機会を求めて太平洋を横断した日本語人移民に1世紀以上さかのぼる。 現在でも、国外最大の日本語人コミュニティの本拠地として残っている。

リベルダーデ広場では、ゴッドマザー・ユニスとしてよく知られているデオリンダ・マドレの像を通過します。 サンバの先駆者であり、サンパウロで最も古いサンバスクールの創設者でもある彼女は、ブラジルのアイデンティティに織り込まれることになる文化運動の形成に貢献した。 近くの、もう一つの国家的妄想に特化した最愛の機関、パステルに寄ります。 パリッとした水ぶくれ状のペイストリーは、ブラジル各地の市場や街角の定番です。 味付けされた牛肉がたっぷり詰まった当店には、勇気と自信過剰を罰する炎の自家製チリソースが添えられています。 もう少し行くと、ガイドブックにはあまり載っていない地元の人気スポットを発見。 ここで、日本語とブラジルの影響が同じプレート上で交わる。 味噌漬けのトンカツが心地良い豆と一緒に供されるほか、クリーミーなポテトサラダ、香り高いジャスミン茶など、現代のリベルダーデを築いた文化の反映も期待できます。

ブラジルへの日本語人移民の中心人物、上塚周平博士の銅像を通り過ぎ、メトロに飛び乗る前に、この界隈の魅力的な歴史を探索します。 数駅後、共和国に姿を現す。 かつてサンパウロの壮大な心臓部であったこの地区は、政治集会、文化革命、好景気、そして数え切れないほどの深夜の会話を目撃してきた。 今日、その通りには地元のバーや歴史ある飲食店、そして街が変貌を遂げながらその地位を築いてきた機関がひしめく。

サンパウロの食に関する議論は、この街の伝説的なモルタデッラサンドイッチなしでは完結しない。 町でも屈指の美味しさを誇る店で、モルタデッラととろけるチーズを惜しみなく重ねた生パン。 それは栄光の過剰およびunapologeticallyサンパウロである。冷たいチョップビールは私達が都市を形作るのを助けた別のコミュニティに私達の注意を向ける前にすべてを洗浄するのを助ける。 レバノンからの移民は20世紀を通じて膨大な数に達し、サンパウロの食文化に永続的な足跡を残した。 パリッとしたキベとほうれん草たっぷりのエスフィハを試食します。今ではサンバやサッカーと同じくらい街の一部となっている料理です。

最後はブラジルのクラシックで締めくくる。 ブリゲイロは1940年代に政治キャンペーンのスイーツとして生まれ、どういうわけか同国で好まれるチョコレート菓子に進化した。 濃厚で贅沢、しかも1軒では立ち止まらない、まさにぴったりのラスト一口。 ツアーの締めくくりは、壮大なサンパウロ市立劇場です。ヨーロッパの偉大なオペラハウスにインスパイアされたランドマークであり、ブラジルの最も重要な文化的瞬間の舞台でもあります。 このサンパウロのフードツアーには、料理そのもの以外にもたくさんのものがあります。 移民コミュニティ、近隣機関、地域の伝統の発見と理解が、地方の町を世界の偉大な食の中心地へと変えました。 サンパウロだけでも十分に食事は可能だが、味見ガイドなしでは、これらの物語や味を暴くのに苦労するだろう。