ワインメーカーと一緒に小規模なオーガニック ワイナリーを味わい、ツアーする

ワイン産地のツアーではドナウ川が私たちを導いてくれます。ツアーの所要時間は約 2 時間半、異なる場所間の運転時間は 30 分です。

海抜約 400 メートルからいくつかの曲がりくねった道を通って車で登り、この地域のマイクロ ワイナリー、カピテル ツヴァイ ワインを訪れます。 Kapitel Zwei または「第 2 章」は、シュナン ブラン、ルーサンヌ、セミヨンなどのフランスのブドウ品種を有機的かつ持続的に栽培し、オーストリアのクレムス アン デア ドナウにあるアンフォラとスチール タンクで熟成させる実験です。 ブドウはクレムスライテンと呼ばれる単一のブドウ畑、または「熟成」されたブドウ畑から手摘みされます。数十年前に放棄され、2022年5月に植え直されました。 クレムスライテンは、クレムス川に続く急な坂道（ドイツ語で「ライテン」）に由来しています。この場所は 1266 年に遡る記録に初めて記載されており、海抜 300 メートルに位置し、ローム質、砂質、粘土質の土壌で構成されています。

ワイナリー マントラーホフはゲーダースドルフ市にあり、ドナウ川と合流する直前のカンプ川の近くにあります。西ではクレムスの街の明かりが見え、東ではグラフェネッグの塔が垣間見えるかもしれません。 伝統的なワイナリーに近づくと、ブルン イム フェルデの村の中心部に到着します。この村の真ん中には美しい池があり、この池の西側には初期の古典主義的なファサードを持つ古い邸宅があります。この古い邸宅は「マントラーホフ」と呼ばれ、長い歴史を持つ家族経営の小さなワイナリーです。マントラー家は 200 年以上にわたってマントラーホフで働き、ワイン造りの伝統を 1365 年にまで遡らせました。 私たちは15ヘクタールのブドウ畑を所有しており、そこで長期保存可能なオーガニックワインを生産しています。彼らの焦点はグリューナー・ヴェルトリーナーとローター・ヴェルトリーナーにあります

ウルリケ・フィルプとロバート・ボームスは、彼らの友人や家族と一緒に、ヴァイングート・フェルド理論を支えている人々です。自然科学を学んでいた彼らは、ニュージーランドへの旅行中にワインへの愛を発見しました。彼らは勉強を終えると、ワイン造りが今後の人生の焦点になることを知りました。彼らはドイツ、オーストラリア、オーストリアでインターンシップのために海外旅行し、最終的にヴァッハウに定住しました。隣接するカンプタルに自分たちのブドウ畑の区画を購入する機会が訪れると、彼らは躊躇しませんでした。彼らは一緒にセラーとブドウ畑で働き、ワインを通じてカンプタールの独自性をすべての人に伝えるという 1 つの目標を達成しようとしています。

スパークリングワイナリー「ヴァインシャッハ」を訪問します。 ワインシャッハは、並外れたワインが提供する必要のあるすべてが自然に備わっていると確信しています。彼らは、ワインがボトルの中で自由に展開するはずだと信じています。香りを最大限に引き出し、バランスを見つけてください。 目指すのは、世界の偉大なスパークリングワインと対等な立場にあるペットナットです。これを達成するために、彼らは実験を行っています。彼らは可能性の底に到達したいと考えています。たとえそれが時にはスタートに戻ることを意味するとしても。彼らはこれらの経験が素晴らしいワインを生み出すと確信しています。 そして論理的な帰結は、手作業で収穫され、デゴルジュされたスパークリングワインの生産において生物学的に作用しているということです。

ツアーは、いくつかのブドウ畑を通って、地域を見渡す展望台まで 7 ～ 10 分の短い散歩で終了します。