Vad är Bologna känt för när det gäller mat?

Bologna är hemmet för tagliatelle al ragù (den ursprungliga bolognesen), tortellini in brodo, lasagna verde, mortadella och crescentine. Den omgivande regionen Emilia-Romagna producerar också Parmigiano Reggiano, traditionell balsamvinäger från Modena och Parma-skinka, vilket gör den till Italiens rikaste matdestination.

Är matrundturer i Bologna värda det?

Ja. En guidad matrundtur på Quadrilatero-marknaden ger dig provningar som du skulle ha svårt att hitta på egen hand, samt berättelserna bakom varje specialitet från en lokal guide. De flesta turer inkluderar tillräckligt med mortadella, pasta, ost och vin för att ersätta en måltid.

Hem/Resmål/Bologna/Bologna matrundtur

Food & wine · resrutt Bologna

Bologna matrundtur: Den ultimata gastronomiska resplanen i Emilia-Romagna

Q: Kan man besöka parmesan- och balsamvinägerproducenter från Bologna?

Ja. Halv- och heldagsturer går från Bologna till ett Parmigiano Reggiano-mejeri, en traditionell balsamvinäger-acetaia och ofta en källare för Parma-skinka eller ett Lambrusco-vinhus, med provningar vid varje stopp. Mejerierna formar osten tidigt, så dessa turer börjar vanligtvis på morgonen.

Bologna är Italiens gastronomiska huvudstad, staden som gav världen tagliatelle al ragù, mortadella och tortellini in brodo. Denna matresplan för Bologna tar dig från marknadsstånden i Quadrilatero till en handfast pastakurs och vidare ut i Food Valley för parmesan och balsamvinäger, med de bäst betygsatta provningarna och turerna att boka för varje del.

I korthet

1Matrundtur på Quadrilatero-marknaden
2Kurs i färsk pasta
3Dagsutflykt för parmesan & balsamvinäger
4Vinprovning i Emilia-Romagna

Matrundtur på marknaden i Quadrilatero

Börja där lokalbefolkningen handlar: de medeltida gränderna i Quadrilatero bakom Piazza Maggiore, ett myller av delikatessbutiker, bagerier och salumerie som har försörjt staden i århundraden. En guidad matrundtur för dig mellan provningar av mortadella, crescentine, tigelle, färsk tortellini och Lambrusco medan en lokalbo förklarar varför Bologna fick smeknamnet la grassa, den feta. Kom hungrig, för provningarna blir till en hel lunch och lämnar ändå plats för glass efteråt.

En handfast kurs i färsk pasta

Inget besök är komplett utan att kavla ut din egen sfoglia, det tunna gyllene bladet av äggpasta som är hjärtat i det lokala köket. I ett hem eller en studio lär en bolognesisk sfoglina dig att handskära tagliatelle, vika tortellini och lagra en riktig lasagna verde, innan du sätter dig ner för att äta det du gjort tillsammans med ragùn och ett glas vin. Det är det bästa souveniren du kan ta med hem, och kurserna passar även nybörjare.

In i Food Valley: parmesan & balsamvinäger

Ägna en morgon åt producenterna som omger staden, källan till Emilia-Romagnas mest berömda exportvaror. Dagsturer besöker ett Parmigiano Reggiano-mejeri i gryningen för att se de stora ostformarna formas för hand, en traditionell acetaia där balsamvinägern lagras i decennier i rader av trätunnor, och ofta en källare för Parma-skinka eller ett Lambrusco-vinhus för lunch. Provningar direkt från källan, hälls och skärs upp framför dig, förstör supermarknadsversionerna för alltid.