サイゴン朝食フードウォーク：おばあちゃんの麺、1938カフェ＆ウェットマーケット

重い場所。 小さくて、静かで、見逃しやすい。 でも、一度その物語を知ると、深く心に響きます。

おばあちゃんの麺と餃子：私たちは、たまたま小さなレストランになっている彼女の居間に入ります。 私たちは座り、彼女は手作りの餃子とじっくり煮込んだビーフシチューを取り出してきてくれた…柔らかくて濃厚で、家庭の味がする。 すべてが個人的に感じられ、まるで彼女が私たちのためだけに料理をしているかのようです。 シンプルで居心地が良く、派手さはないけれど、満たされていて、なんだか幸せな気持ちで出てくるような場所。

最高の形で果物のカオス。 磨き上げられた屋台も、インフルエンサーコーナーもない、昔ながらのサイゴン市場の雰囲気：パパイヤの間をすり抜けるスクーター、おばさんたちの「giá」（値段）の叫び、そしてボス戦のようにランダムに現れる小さなスツール。 ベトナムの味を試してみませんか？ ここからが始まりです。 ここの果物はどれも綺麗というわけではないが、味が濃い。 手の中でとろけるほど熟したマンゴー、ジューシーな歯ごたえのあるチョムチョム、そしてキャンディのようなロングアン。 マンゴスチンやスターアップルなど、奇妙なものや、名前すら知らない果物を見つけるでしょう。 おばさんはただ「ăn thử đi con」と言うだけで、それは「試してみて、坊や」という意味です。 私が一番好きなものは？... ベンダーはフレンドリーだけど、飾り気がない。ただ本質的な話をするだけだ。 「このバッチは昨日より美味しいよ」、「チリソルトで食べてね」とか「あっちで買うな、すごく酸っぱいよ」 うるさくて、ベタベタしてて、カラフルで、ちょっと散らかってる…つまり、完璧。

よし、もっと深く掘り下げよう...あの場所は純粋なサイゴン近所のエネルギーだ。 観光客向けの市場ではなく、本物の生活の市場です。 おばさんたちが水菜を切りながらおしゃべりしている様子、お釣りを忘れたと叫んでいる人、そして隅で蒸しているバインクオン（蒸し米皮）みたいな。 レイアウトは？ 完全な混沌。 狭い路地、屋台をすり抜けようとするバイク、でもそれが魅力の一部だ。 新鮮なハーブから、模倣品のクロックス、そして phá lấu（内臓の煮込み）、bún bò（牛肉の麺スープ）、あらゆる種類の chè（甘いスープ）のような本格的なストリートフードまで、何でも見つかります。 一番好きなところ？ そこではゲストというより、誰かの日常に足を踏み入れたような気分になります。 騒がしく、暖かく、少しザラザラしているが、魂に満ちている。 計画を立てずに、ただそれに身を任せてみてください。

この一帯全体が、古き良きサイゴンの生きたアーカイブのようです。 フィルターなし、ジェントリフィケーションなし、ただ層をなして繰り広げられる生きた生活。 入ると、音が和らぐような感じがする。静かというよりは、ただ…生活感がある、といった感じだ。 その建築の古典的な特徴：フランス語風の骨格、コンクリートの壁、細長い階段、人々が座ったり、くつろいだり、おしゃべりしたり、昼寝をしたり、植物に水をやったり、肉を焼いたりする開放的な通路...時にはそれらすべてを同時に。 ラジオからは cải lương（ベトナムの古いオペラ）が流れ、3階下から何か揚げている匂いが漂い、誰かがガスボンベをまるで大したことないかのように階段を運んでいるのが見えるでしょう。 私が一番好きなのは、それが本物のように感じられることです。 観光客向けにキュレーションされていない、華やかではない：ただ、植物でいっぱいのバルコニーと、都市のツタのような絡み合った電線とともに、いつものように暮らす人々。 そして、最上階からの眺めは？ 洗濯物のロープ越しに見るゴールデンアワーのサイゴン。 最も混沌としていて、最も人間的な方法で美しい。

この場所は、最も控えめな設定で楽しめるサイゴンのデザートマジックです。 プラスチック製の椅子が2脚、湯気の立つ大きな豆乳（絹ごし豆腐）、そして何日も続くような雰囲気。 ホットジンジャーシロップ？ 甘くてスパイシーで、冬の祖母の台所のような匂いがする…でも外は30度で汗だくになっている。 豆腐の絹のような滑らかさは、食べられる雲のように口の中でとろけます。 時にはピーナッツやココナッツミルクをトッピングして、あなたは「なんでこんなにシンプルなのにこんなに美味しいの？？」って座ってしまいます。 派手ではないが、それが趣旨だ。 あなたは行く、あなたは座る、あなたはすする、あなたはすべてについて気分が良くなる。 正直、地元の人たちがこっそり持っている「知ってる人だけが知ってる」みたいな場所の一つだね。