ラージャスターン名物 ジャイプールフードツアー 15品以上試食付き

ピンクシティの歴史的なダウンタウンの荘厳なアーチの下には、地元の人々が実際に食事をしに来る、陶酔的な感覚の迷宮が広がっています。 これらの通りを歩けば、マスタードオイルとカルダモンの湯気が空気中に漂っている香りにたちまち包まれます。 チャンドポール、ジョハリ、トリポリアのバザールの圧倒的な密度をナビゲートするのは大変かもしれませんが、ご安心ください。ここに来れば間違いありません。 私たちのジャイプール料理ホストが、ありきたりではない場所へご案内し、推測を排除して、この街の議論の余地のないストリートフードのヒーローたちへまっすぐご案内します。

私たちの物語は、インドのコーヒーハウスのノスタルジックな魅力から始まります。そこでは、ヴィンテージの服を着たサーバーたちが、外の街のざわめきの中で一杯のコーヒーを注ぎます。 愛される家族経営の店に飛び込んで、スパイスの効いたレンズ豆を詰めて酸味のあるカレーソースをたっぷりかけた、驚くほどサクサクのカチョリをかぶりつく。 そこから、伝統的な土のカップで提供され、フレッシュなマライクリームがトッピングされた、ベルベットのように滑らかなヨーグルト飲料、メーティラッシを心地よくすすれる、象徴的な第3世代の屋台まで短い散歩です。 メニューには15種類以上の試食があるため、すべてのサプライズを台無しにしたくはありませんが、まだまだこれからです。

トゥクトゥクに飛び乗り、聖なる牛、手押し車、クラクションを鳴らす交通のドッジボールのような試合を縫うように進む。 城壁都市の中心部は主にベジタリアンですが、私たちは西端のイスラム教徒の地区に分け入り、そこでは肉が主役となっています。 銅製の釜で一晩じっくり煮込んだ、とろけるような骨付きの羊肉を試してみてください。 クリーミーなシャヒパニールと合わせ、ふんわりしたアフガニパンとバターたっぷりのタンドーリロティでかき込み、爽やかなジーラ（クミン）トニックで流し込む。

給油を済ませ、私たちはカジャネ・ワロン・カ・ラスタの路地裏へと足を踏み入れます。そこでは、熟練の職人が大理石の彫刻を手で彫り出す様子を眺めながら、カリカリのナームkeen（スナック）を味わいます。 チョティ・チャウパルに向かって散策しましょう。レンズ豆の団子をスパイスの効いたヨーグルトに浸したもの、酸味のあるチャツネで満たされた中空のパイ生地、そしてじっくり煮込んだサフランミルクプディングという3つのストリートフードがあります。

モダンなジャイプールメトロに乗ってバディ・チャウパルへ向かい、300年近く続くお菓子屋のホットスポットを訪れてください。 マハラジャがその都市を建設したとき、彼は宮廷や到着した宝石商に食事を提供するエリートな菓子職人ギルド（「ハルワイ」）を招きました。 ナッツをまぶしたベサン・クルマや伝統的なラージャスターン風ハニカムケーキのような豪華な王族デザートを堪能してください。 最後に、私たちはメイン広場を見下ろす静かな寺院の展望台に登り、ハワ・マハルの壮麗なファサードの目の前で締めくくります。 ジャイプールの最高の味は、何世紀も続くバザールや、かつて王族を支えたレシピで賄われる多世代の屋台に息づいています。 しかし、それだけではラージャスターンの伝説的な食の風景の表面をなぞるだけでしょう。