アレクサンドリアのバルディプレート食べ歩きツアー 14品以上試食付き

アレクサンドリアは常に到着の街でした。 アレクサンドロス大王によって創設されたこの地中海の交差点は、ギリシャ人、エジプト人、レバント人、オスマン帝国人、そして新しい食材、料理の伝統、食欲を船で運び込んだ何世代もの商人たちの故郷となった。 4時間の夜の宴と14のテイスティングは、コルニッシュを後にし、アレクサンドリアが夜間に本当に食事をする地域を探索します。ストリートカート、家族経営の飲食店、専門店、そしてほぼ100年の歴史を持つカフェの間を縫うように進みます。 始める前に、このツアーは地元の料理を反映していますが、伝統的な飲食店には制約があるため、残念ながらすべての食事制限に対応することはできません。 誰もががっかりしないように、正直な評価をします。 

 豚肉不使用およびハラル食に適しています。 グルテン不耐症、乳糖不耐症、軽度のナッツアレルギー、魚介類不使用の食事に対応可能ですが、一部の試食は適さない場合があります。 ペスカタリアン、ベジタリアン、ヴィーガン食には適していません。

エジプトの素晴らしいコンフォートフードの一つを分解するところから始めましょう。 温かいフテールがオーブンから出てきて、繊細でバターのような層になっており、豊かなタヒニ、とろりとした黒糖蜜、野性のハチミツ、フレッシュなエジプトクリーム、地元のチーズをたっぷり詰めて手でちぎって食べられます。 甘くて、塩気があって、サクサクしていて、やめられないほど食べやすい。 それから通りが支配する。 アレクサンドリアの一流のキッチンには車輪が付いているものもあります。 私たちは、賑やかなカートの周りに集まる地元の人々と一緒に、ジューシーな詰め物エジプトソーセージとスモーキーなラムコフタを、温かいバラディパンで包んで、調理された場所でそのまま食べるでしょう。

やがて、地中海はテーブルに着くことを要求するだろう。 私たちは、古代エジプトにまで遡る魚の保存の伝統の一部である、エジプト名物の強烈な匂いのする塩漬けの灰色マレット、フェシークを味わいます。 近くでは、鮮やかな色の野菜が瓶に溢れ、エジプトの濃厚な料理をさっぱりと引き立てる鋭く酸味のある風味を持つ専門のピクルス店を訪れます。 そして、本格的なアレクサンドリア風の料理が続きます。炭火焼きの鳩、繊細なスパイスを効かせた米詰めソーセージ、クリーミーなひよこ豆サラダ、スモーキーなナス、明るいトマトサラダ、そしてシルキーなタヒニです。

私たちは、ほぼ100年近く続くカフェの中でペースを落とします。そこでは、コーヒーが注がれ、ドミノが激しく競われ、アレクサンドリアの何世代もの人々が語り合い、議論し、街の移り変わりを見つめてきました。 適切に燃料を補給したので、パンかごに戻ります。 温かいバラディが、素朴なフルメダム、鮮やかなビッサラ、そして風味豊かなエジプト風パストラミで調理した卵の乗り物となります。 それから、アレクサンドリアがほとんど自分で作ったサンドイッチが出てくる。 牛レバーをニンニク、クミン、チリで硬く素早く調理し、柔らかいパンに詰めます。 伝説的なアレクサンドリアのレバーサンドイッチは、何世代にもわたって労働者、学生、そして空腹の夜更かし客を支えてきました。 試してみると、なぜなのかわかりますよ。

アレクサンドリアの甘い側面を突撃して締めくくりましょう。 香りの良い semolinaケーキは、涼やかで濃厚なエジプトクリームと共に提供され、最後に地中海風のアクセントとして、東地中海沿岸で何世紀にもわたって甘いものに風味を付けてきた芳香のある樹液で繊細に香りをつけたマスティカアイスクリームが添えられます。 14回の試飲の後、アレクサンドリアは古代遺跡の集まりというよりも、生きている港湾都市であるという感覚が強くなるはずだ。 ギリシャ、エジプト、レバント、オスマンの影響は消えておらず、パイ生地、塩漬け魚、炭火の煙、賑やかなカフェ、深夜のサンドイッチの中に今も残っています。 4時間後には、アレクサンドリアの2000年以上の歴史を食い尽くしているでしょう。