カヘティ地方でのランチ付き終日プライベートワイン＆ビールツアー！

VELLINO は、ジョージア東部のカヘティ地方（国内最大のブドウ栽培地域）に 2015 年に設立された小さなオーガニック ファミリー ワイナリーです。ワイン造りは私たちの家族の伝統であり、それが私たちがこの伝統を守り、世界に紹介する最大の動機となりました。私たちのワインのほとんどは、8000 年の歴史を持つこのワイン造りの手法、つまり長期にわたるスキン コンタクト プロセスと、土器（私たちはこれをクヴェヴリと呼んでいます）で造られています。私たちのワインの理念は、自然と調和し、可能な限り健康的で高品質のワインを造ることです。私たちのワインは現在、世界 11 か国で販売されています。

ボドベの聖ニノ修道院は、ジョージア正教会の修道院で、ジョージアのカヘティ州シグナギの町から 2 km のところにあるボドベの司教の所在地です。もともとは 9 世紀に建てられましたが、特に 17 世紀に大幅に改築されました。この修道院は現在、女子修道院として機能しており、ジョージアの主要な巡礼地の 1 つです。これは、4 世紀のジョージアの女性福音伝道者、聖ニノとのつながりがあるためです。聖ニノの遺物がここに祀られています。 現存する教会は、3 つの突出した後陣を持つ 3 つの身廊のあるバシリカで、もともとは 9 世紀から 11 世紀の間に建てられましたが、それ以降大幅に改修されています。外壁と内壁の両方に漆喰が塗られ、17 世紀と 19 世紀に行われた修復の跡が残っています。小さなホール教会と、聖ニノの墓の上に建てられた後陣で構成され、より大きな回廊のあるバシリカと一体化しています。独立した 3 階建ての鐘楼は 1862 年から 1885 年の間に建てられました。

ランチとビール！ ロストリッジ イン、ブリュワリー＆ランチは、ジョージア州初のこの種の施設です。旅行デザイナーであり、熱心な旅人でもある彼らは、雰囲気と快適さを備えた独特の目的地を作ることにしました。 ロストリッジ ブリューイングの小さなテイスティング ルームと広々とした屋外ビア ガーデンでは、敷地内で醸造された農家風のクラフトビールを提供しています。ここワイン生産者とワイン愛飲家の地で、私たちはあえて他とは違うことをしてきました。純粋な井戸水、世界有数のビール生産国で栽培されたホップと穀物、地元の季節の食材を使用して、このジョージア州の村の野性味を反映した少量生産のエールを醸造しています。私たちは、自社の果樹園と周辺地域で栽培されたハーブ、スパイス、果物を試しています。どの工業醸造所でも想像力に欠ける味気ないラガーを大量生産できますが、ロストリッジでは、ベルギー風のエールやトリペル、セゾン、太平洋岸北西部スタイルの IPA など、ジョージア州産のクラシックなスタイルを提供しています。当店の特製ビールは、敷地内のビール洞窟で瓶詰めされ、熟成されます。

今日では愛の街として知られていますが、シグナギ自体は紛争から生まれた街です。名前自体はトルコ語で「避難所」を意味する言葉に由来しており、侵略の際に地元住民が隠れる場所でした。これは、街全体を囲むシグナギ要塞の壁がほぼ完全に無傷のまま残っていることからも明らかです。 この要塞は、エレクレ2世の治世中の1762年に建設され、地元住民と周辺の村の住民の両方にとって希望の砦として機能しました。侵略者がこの地域を脅かすと、地域中の人々は城壁の後ろに退避し、敵が彼らに投げかける最悪の事態を待ちました。 壁の長さは合計で4キロメートルに達し、6つの門と23の塔があり、近隣の村の名前が刻まれています。 この印象的な長さの壁の一部は現在歩くことができます。特別な観光道があり、そこからシグナギ渓谷とアラザニ渓谷の眺めを堪能できます。

KEROVANI は、何世紀も続くジョージアの伝統的な技術を使用してクヴェヴリでワインを生産する、家族経営の小さなワイナリーです。Kerovani とは、昔、家族の家を照らしていた輝くろうそくを意味します。家族の炉が家族とその価値観に関連しているのと同じように、Kerovani ワイナリーは、ワイン造り、ブドウの木、ゲストのおもてなしに関する価値観に焦点を当てています。 Kerovani ワイナリーは、有機栽培のブドウ栽培とワイン造りを意味する自然なワイン造りの概念に従っています。 ワインの発酵は、何世紀も続くジョージアの伝統的なワイン造りの方法によって、ワイナリーのクヴェヴリで自然な方法で続けられており、これはユネスコによって世界の無形遺産として認められています。私たちは、味と香りの特性が際立つ高品質の最終製品を得るために、ワイナリーの各プロセスに熱心に特別な態度で取り組んでいます。