長野 : 諏訪五酒蔵ウォーク＆テイスティングツアー

「信州舞姫 」 「 翠露」などの銘柄で知られる明治27年創業の酒造メーカー「舞姫 」 。 甘み、辛口、酸味、苦味、渋みが合わさった、豊かでバランスの良い酒と評される。 散策路の1つ目の立ち寄り先として、伝統と新しい日本酒のアプローチが息づく諏訪の醸造文化を舞姫が紹介する。

麗神は1789年に創業した諏訪の老舗酒蔵のひとつ。 厳選された長野県産米と霧ヶ峰高地の伏流水を使用し、すっきりとした洗練された酒質を追求。 麗神は諏訪ロマンのクラフトビールも製造しており、歴史ある醸造所が幅を拡げ続ける様子を見ることができる好立地だ。

本金は宝暦6年（1756年）創業の小さな家族経営の酒蔵。 「本金」という名前には、人と人をつなぎ、笑顔になれるような、正直で本物の酒を作りたいという願いが込められている。 その酒は、温かく優しい性格と、力まずに食を支える能力で評価され、ルート上の大きな酒蔵とより親密なコントラストを提供することが多い。

横笛は、地元の水や米、温泉、周辺環境など、手づくりと諏訪の自然の恵みを大切にした蔵元。 横笛は大量生産ではなく、丁寧に手作業で作れるものだけを作ることにこだわります。 香りや口当たり、伝統的な日本語醸造の誠実な風味が際立つ日本酒。

真隅は諏訪を代表する酒蔵のひとつで、全国各地で使われている重要な酒酵母「協会7号酵母」の発祥の地としても知られています。 1662年（寛文2年）に創建され、諏訪大社ゆかりの「真隅の鏡」が名前の由来。 最後の締めくくりとして、真澄はゲストに、諏訪が日本酒の世界に与えた影響を思い出させる。