食の都リマ：セビーチェ・市場・ピスコを巡るプラン
リマは南米屈指の食の都であり、それを理解する一番の方法はフォークを手に取ることです。バランコでセビーチェを食べ歩き、地元シェフとカウサやピスコサワーを作り、スルキージョ市場の屋台を巡って1日を過ごしましょう。ここでは、リマを食べ尽くす方法と、予約すべき高評価のフードツアー・料理教室をご紹介します。
概要
- 1バランコでセビーチェのフードツアー
- 2体験型ペルー料理教室
- 3スルキージョ市場散策
- 4締めくくりはピスコサワーの試飲
午前：セビーチェとバランコのフードツアー
リマのグルメシーンが輝く海辺の街バランコから始めましょう。ガイド付きフードツアーでは、セビチェリアやアンティクーチョの屋台、老舗食堂を巡りながら、レチェ・デ・ティグレのセビーチェからカウサ、ピカロネスまで8種類以上を試食します。地元ガイドが、冷たいフンボルト海流がなぜリマの生魚料理をこれほど美味しくするのかを説明してくれます。ツアーは1人約45ドルからで、すぐに予約が埋まるため、1〜2日前までの予約がおすすめです。
昼：体験型料理教室
ミラフローレスやバランコでのペルー料理教室では、試食から実際の調理へと切り替えましょう。多くのクラスはアヒ・ペッパーやライムを買いに市場を訪れることから始まり、本格的なセビーチェ、層になったカウサ、そしてハイライトである泡立てたピスコサワーをシェイカーを使って自分で作ります。教室は約3時間で1人約50ドルから、作った料理はそのままランチとして食べられます。定員があるため、事前予約が欠かせません。
午後：スルキージョ市場とピスコ
1日の締めくくりは、市内トップシェフたちも買い出しに訪れる現役の市場、スルキージョです。ガイド付きの市場散策では、珍しいアマゾンのフルーツ、数十種類のジャガイモ、そして自分だけでは見つけられないような屋台スナックが紹介されます。多くのツアーは、ケブランタ、アチョラード、モスト・ベルデを飲み比べる本格的なピスコの試飲や、ミラフローレスのテラスで夕暮れ時のピスコサワーで締めくくられます。食にまつわる1日を過ごすのに最適な結びです。
