Bologna Food Valley Small-Group : Fabriksprovning, vingård och lunch

7:20 på Mötesplatsen, träffa din Guide som kommer att ha ett orange paraply!

8:15 - Under besöket kommer den certifierade Guiden att dela med sig av den fascinerande historien om Parmigiano Reggiano och hur den tillverkas, avslöja traditioner, hantverksmässiga metoder och filosofin som prioriterar produktkvalitet och miljöhänsyn. Provsmakningar är en annan höjdpunkt i denna fabrik! I slutet av besöket inbjuds gästerna att njuta av ett urval av Parmigiano Reggiano av olika lagringsstadier, tillsammans med färsk ricotta, finaste härdat kött och lokala viner. En sann sensorisk upplevelse som låter dig upptäcka de rika smaker som utvecklas med tiden!

10 : 15 AM - Stig in i den fascinerande världen av traditionell balsamvinäger med en exklusiv guidad tur i denna acetaia. Inbäddat i hjärtat av regionen har denna historiska källare tillverkat flytande guld i generationer. Guiden går igenom processen, från druvval till fatlagring. Du kommer att lära dig om "batteria" en serie fat gjorda av olika träslag som ek, kastanj och körsbär, som ger vår vinäger sin unika arom och djup av smak. Höjdpunkten på turen? En guidad provsmakning, där du får uppleva den otroliga utvecklingen av smaker i balsamvinäger som lagrats under olika perioder, från unga och levande till lyxigt rika extraåldrade sorter. Att para ihop den med lokala ostar, färsk frukt och även en touch av gelato kommer att visa upp sin otroliga mångsidighet! Kom och fördjupa dig i en sensorisk resa där tradition, passion och tid möts för att skapa ett av Italiens mest uppskattade kulinariska mästerverk.

11:15 - Upptäck denna familj Lambrusco vingård i Emilia-Romagna, som ligger i de natursköna kullarna i Castelvetro. Under den guidade turen kommer du att utforska de historiska källarna och vingårdarna, lära dig om familjens vintillverkning arv och de traditionella metoderna bakom deras exceptionella Lambrusco och Pignoletto viner. Upplevelsen avslutas med en provning av 7 utvalda viner, parat med lokala specialiteter, så att du kan uppskatta de unika smakerna och aromerna i denna berömda terroir. En perfekt resa för vinälskare som söker tradition, elegans och äkthet!

13:00 - Som avslutning på denna oförglömliga dag samlas vi runt bordet för en sann Modenesisk lunch, en hyllning till autentiska smaker och gamla traditioner. Njut av handgjord pasta, experttillverkad av riktiga "sfogline" (pastahantverkare), följt av saftiga traditionella andra rätter, allt parat med de finaste regionala viner. Och naturligtvis är ingen modenesisk måltid komplett utan hemlagade desserter och ett rikt, aromatiskt Italienskt kaffe. Detta är mer än bara en måltid, det är en djupdykning i hjärtat av Modenas kulinariska arv, där varje tugga berättar en historia. Kom hungrig, lämna inspirerad!

16:00 - Tillbaka till mötesplatsen