Excursão gastronômica e vinícola saindo de Bolonha

Teremos o maior prazer em mostrar como trabalhamos. Você verá o pátio com vacas pastando livres, ordenhando, como transformamos leite em queijo. Vamos bater um papo e você pode fazer as perguntas que quiser. E se você tem filhos, traga-os também: eles vão ver uma verdadeira fazenda, com vacas e bezerros, vão se divertir muito! Temos o prazer de mostrar como você vive no campo: cultive a terra, crie seus animais e viva dos frutos do seu trabalho. Uma das nossas atividades favoritas é organizar visitas guiadas para grupos escolares. Fomos especialmente escolhidos para fazer roteiros educativos que explicam às crianças e seus pais como nasce o Parmigiano Reggiano orgânico.

Aqui pode conhecer a verdadeira história do Vinagre Balsâmico Tradicional de Modena é obtido a partir do mosto de uvas cozido, maturado por acetificação lenta derivada da fermentação natural e concentração progressiva através de longo envelhecimento em série de frascos de diferentes madeiras, sem qualquer adição de substâncias aromáticas. De cor castanha escura e brilhante, mostra a sua densidade num xarope correcto e suave. Tem um perfume característico e complexo, penetrante, evidente, mas com acidez agradável e harmoniosa. De sabor agridoce tradicional e inimitável bem equilibrado, oferece generosamente cheio, salgado com nuances aveludadas de acordo com as características olfativas que lhe são próprias.

A Osteria di Rubbiara passada de geração em geração Nascida como uma "taberna com direito a comida e estrume" no século XIX, evoluiu ao longo dos anos sem perder sua identidade modena. Hoje, oferece pratos do passado como o tortellini rigorosamente em caldo, o macarrão com vieiras e escarola com ragù, assados com batatas assadas, Pollo al Lambrusco (cuja receita permanece zelosamente guardada na família), a omelete com vinagre balsâmico, simples e saborosos bolos tradicionais como o tagliatelle ou sorvete de creme com vinagre balsâmico.

Nossa fábrica de presuntos foi fundada em 1988 a partir dos trinta anos de experiência de Aldo Leonardi, sócio-fundador que atua no setor de abate e processamento de suínos, a quem imediatamente se juntou seu filho Marco. O primeiro escritório está localizado no centro da cidade de Marano sul Panaro, em uma fábrica de 4 andares: o ar vindo do Monte Cimone e a proximidade do rio Panaro permitem uma capacidade inicial de produção de 1000/1500 presuntos crus por semana. No mesmo ano, passamos a fazer parte do Consórcio de Presunto de Modena "D.O.P".