クメールキッチンシェムリアップ料理ツアー(15+試食付き)

ジャングルのハーブや川魚、シュガーパームのスモーキーなキャラメルなど、大胆な綱渡りをするカンボジア料理。 でも正直に言うと、街の地元の飲食店をナビゲートするのは必ずしも単純ではなく、すべてのストリートイートが平等に作られているわけではありません。 恐れてはいけない;あなたは正しい場所に来た。 15+テイスティングからなるごちそうツアーでは、プロのグルメガイドチームに導かれ、シェムリアップの裏通り周辺での料理体験にご招待いたします。 始める前に、私たちのツアーは、地元の料理を反映し、屋台の食品ベンダーの制限は、残念ながらすべての食事制限に応えることはできません。 誰もがっかりしないように、ツアーの正直な評価はこうです： ✖️菜食主義者は、いくつかのベンダーで代替品が限られているため、テイスティングが4〜5回少ない。 ✖️ 重度のアレルギー、ハラール、セリアックの食事には不向き。痕跡や交差汚染のリスクがある。 グルメな旅に冒険心を感じたら、ぜひ読んでみてください！

パブストリートのラミネートメニューを通り過ぎてみてください。夜のフードツアーは、クメール王国の隠しキッチンへのバックステージパスです。 まずは、この国の多文化バックボーンを伝える料理「ミー・コラ・スペシャリティ」から。 横にあるのは、シズルのバインチャオ - 衣服がシーリングの鉄鍋に当たった瞬間から名前を得る黄金色のレースクレープ。 サプライズを台無しにしたくないが、全15品＋試飲があるので、ぜひお腹を空かせて来てほしい。 消えゆく芸術を守るライ・サンレンのワークスペースに足を踏み入れ、40年分の筋肉の記憶で麺糸を片っ端から手押し。 その見返りは、工場での近道では到底太刀打ちできない味わいの深さのヌム・バンチョーク、クメール麺。

私たちのトゥクトゥクは、古代プノンクロムの麓まで、風光明媚な田園地帯を冒険します。この麓は、千年以上前にヤソヴァルマン王が選んだ神聖な風景です。 どこまでも続く蓮畑に夕日が輝く中、甘酸っぱい釉薬をかけたスネークヘッドフィッシュのグリルや、カンボジアの食卓の要であるプラホックフィッシュペーストは、飼育された青菜と野生のアロマがたっぷり。 その後、伝説のスープを毎日5時間煮込むことで知られる食のヒーローを訪問。 穴居人がキルでピッキングするように骨髄に取り組み、その後に回復力のあるビーフヌードルスープ。 次に、チャイブケーキの焦げた煙の縁と、1991年からガードレシピとなっている自家製のシグネチャーソースで 、 " 鍋の呼吸"である鍋平を極めた地元の機関を直撃。

夜が涼しくなると、牛串のマリネを複雑なクルングペーストに漬け込み、炭火で焼く女性主導のキッチンを訪れる。 フランス語保護領を彷彿とさせる、パリッとしたバゲットと、青パパイヤのピクルスが添えられています。 メコンの洪水が引くと収穫されるハスの種デザートを最後のごちそうとして涼み、クメール人がアンコールワットの城壁に刻んだ花びらで湿地帯が爆発します。 そんな料理マラソンを一人で挑戦することは可能ですが、毎晩の食事会に参加しなければ、これらのスポットを見つけるのは困難でしょう。 シェムリアップで地元民に愛される料理の究極のクラッシュコース。