Chimichurri Trailsブエノスアイレス・フードツアー（12＋試食付き）

開けた戸口からタンゴが漂う街ブエノスアイレスでは、サッカーは宗教色に近い議論が交わされ、どこが最高のエンパナーダなのか、誰もが強い意見を持っているようだ。 ポルテーニョスほど昼食を真剣に扱う人はいない。 
 12＋テイスティングからなるごちそうツアーでは、地元の味覚醸造家チームが率いる歴史あるサン・テルモ地区を探索します。 始める前に、私たちのツアーは、地元の料理を反映し、伝統的なベンダーの制限は、残念ながらすべての食事制限に応えることはできません。 誰もがっかりしないように、ツアーの正直な評価はこうです： 
 ✘ 試飲は非常に制限されるため、ベジタリアン、ヴィーガン、ペスカタリアン、ハラール食、グルテン、乳糖不耐症には不向き。 ✔豚肉ダイエットは不可。ただし、試食会によっては代替品がなく、メニューが限定される場合もあります。 ✔マイルドなピーナッツやツリーナッツアレルギーにも適しており、シーフードダイエットもなし

菓子なしではアルゼンチンは始まらない。 最初にご紹介するのは、枕ドーナツのボーラ・ド・フレイル。名前は「フライアーズ・ボール」といたずらっぽく訳されています。 甘いペストリークリームで満たされ、アルゼンチン人がステーキハウスと同じように、パン屋に真剣に取り組んでいることを思い出させる。 サン・テルモの石畳の道の奥深くに迷い込むと、かつてこの町で最も裕福な家族が暮らしていた近隣の物語が明らかになってきます。 今日では、芸術家、音楽家、コレクター、食の愛好家が歴史的な町並みを開拓している。

1世紀続くバーの中は、時間が少しゆっくり進むようにも見えます。 ベルモットは使い古されたカウンターの後ろから流れ、会話はテーブルの間を漂い、世代を超えて受け継がれるレシピは忠実な地元の人々を魅了し続けている。 家畜養殖のハモン、繊細なチャードのフリッター、昔ながらの家庭の伝統に従って調理されたナスのピクルスを試食します。 その横には、ブエノスアイレスのカフェやバーで数え切れないほどの政治論争やサッカーの口論、そして長い午後を熱くさせたドリンク、ハウスベルモットが一杯。 カサ・エゼイサと美しいパサヘ・デ・ラ・デフェンサを通り過ぎ、サン・テルモの2つの建築的宝物を鑑賞するために、私たちは一旦立ち止まります。 近隣の黄金時代に建てられたこれらのエレガントな建物は、かつてこの地区を特徴づけた壮麗さを垣間見ることができます。

サン・テルモの最も有名なランドマークである メルカド・デ・サン・テルモ に入らずして、サン・テルモを通る食べ物の旅は完結しません。 1897年に開かれたこの市場は、移民、好景気、政治的混乱、そして食の流行の変化の波を目の当たりにしてきた。 今日、その鉄の枠組みと舞い上がる屋根の下で、貿易商、料理人、職人が代々続く伝統を受け継いでいる。 市場の誘惑の中で ちゃんとしたチョリパンを スモーキーなソーセージをパリッとしたパンに詰め込み、チミシュリをたっぷりかけた、シンプルでごちゃごちゃした、アルゼンチンで最も愛される屋台料理のひとつです。

別の近隣施設では ブエノスアイレスの 最高級のエンパナーダのフライに 挑戦します パリッとした黄金色のペイストリーは、レシピが家族の秘密のままの、厳重に守られた先祖伝来のソースによって高められた、濃厚な味付けのビーフフィリングに道を譲る。 観光コースから少し離れた、主に住民に知られている地元の人気スポットを訪れます。 ここでは、イタリア語移民によってもたらされたひよこ豆のフラットブレッドである「ファイナ」のスライスに、ブエノスアイレスのイタリア語の伝統を引き継ぐフガッツァというふわふわのタマネギをのせた料理が供される。

我々は、ブエノスアイレスがどのように知っている唯一の方法を終了します：パリッラの周り。 肉が実火でゆっくりと火を焚くと、グリルから煙が上がるというアルゼンチン文化の中心に位置する儀式。 グリルした肉と一緒に泡立つプロボレタチーズ、新鮮なサイドサラダ、そして最後にアルゼンチンで愛されているブディン・デ・パンが、昨日のパンを無駄にする美味しい解決策として何世代も前に作られました。 このブエノスアイレスのフードツアーには、料理そのものだけではありません。 移民の影響、近隣機関、地域の伝統の発見と理解です。 ブエノスアイレスだけでも十分に食事をすることは可能ですが、味見ガイドなしでは、これらの物語や味、隠れた逸品を発見するのに苦労するでしょう。