カトマンズ・キッチンズ・フードツアー（15+試食付き）

カトマンズは、高原の塩焼きキャラバンとインド平原の香辛料商人が出会う料理の交差点です。 エベレストを前に給油するにしても、ティーハウスのメニュー以上のものが欲しいにしても、ネパール料理の本当の奥深さはほとんどの人にとって謎のままです。

何世代にもわたって、ネワリ族、インド族、シェルパ族、チベット山岳民族は、他に類を見ない食文化を築いてきた。 当てずっぽうを排除し、タメルの裏通りの中にひっそりとたたずむ壁のレストランへ、15+テイスティング・クロールの旅に出る。 まずは、20年以上も生き残っている近所のキッチンを隠した市場の迷宮、インドラチョークから。 ネワリ・カージャのセットに引き裂く - カリカリの溶き飯と燻製大豆の食感の暴動。 米粉のクレープに、バフのひき肉とハーブのパンチをトッピングして提供する。 chhyangと遠征を乾杯。地元の究極の食前酒として機能する乳白色の米酒。

黒くてほろ苦い糖蜜がにじみ出る「ちゃくよまり餃子」の、女性主導の屋台スポットへ。 アアルタルカリカレーに沈めたバラタルカリパンケーキで、ネワリのコンフォートフードを丸ごと。 フードマラソンまであと数ラウンドで、サプライズもまだまだあります。 カトマンズのストリートフードの文句なしの料理のアンカー、momo餃子のためにアサンバザールの隠れた路地や中庭にダック。 テーラーショップの裏に潜ると、フレーク状のサモサと、シロップで揚げたオレンジ色のプレッツェル型のジャレビが伝説の屋台。 回転して、ローストしたグラムを詰め、直火で焦がしたリッティ・チョッカ生地のボール。 ヨーグルトとタンジータマリンドの冷たさの中で爆発するダヒプリのカリッとした殻とバランスをとります。

クラクションを鳴らしたり、古代の梵鐘を鳴らしたりしながら、自転車人力車に乗ります。 チベット料理の影響に敬意を表し、特製のティムールラー油でつるつるのラピン麺を、煮立った珍味に炒めた水牛ジャーキーと合わせました。 甘党の方は、シルクのようなブルフィミルクファッジとラッドゥヒヨコマメのデザートをどうぞ。 ナッツとサフランをまぶしたラッシーで洗い落とす 食べ物に夢中な地元のガイドが案内し、ほとんどの訪問者が通り過ぎるタメルの裏側を体験します。 地元の人が食べる秘密のキッチンを見つけたら、観光カフェは立ち行かなくなるでしょう。