ブルーシティ・バイツ ジョードプルフードツアー

青い街の遥か上空に、雄大なメヘランガル城がインディゴ色に塗られた屋根の迷路を見守り、その下では何世代にもわたるストリートキッチンがジュージューと音を立てている。 ソジャティ・ゲート近くのダウンタウンで会いましょう。地元のマルワリの特産品に舌を浸す前に、淹れたてのチャイで口を温めてください。 ラインナップは、コンフォートフードの最高傑作であるラジ・カチョリをヘッドラインとしています。これは、太陽のような黄金色のサクサクのペイストリーを割ると、スパイスの効いたレンズ豆、冷たいヨーグルト、そしてピリッとしたタマリンドのパッチワークが現れます。 これを味覚の洗礼と考えてください。すべてを台無しにしたくありません。なぜなら、これは15回以上の試食の始まりに過ぎないのですから！

賑やかなナイサラックで没入型のスパイスワークショップを体験し、五感を呼び覚ましましょう。 ラジャスタンの陶酔させる香りを完全に嗅覚に頼って進んでください。クミンの土っぽい香り、グリーンカルダモンの芳香、そして太陽に焼かれたマタニア唐辛子のピリッとした刺激を吸い込んでください。 カダイと呼ばれる衛星皿ほどの大きさの鉄鍋でサモサや詰め物チリフリットが揚がっている様子を見るために、サルダール・マーケットに向かって進んでください。 百年の歴史を持つ酪農店のカウンターで熱気を和らげるには、マハニヤ・ラッシを一杯どうぞ。これは、何世代にもわたる伝統の中で受け継がれてきた秘密の家族の配合で練られた、ベルベットのようなインドの飲み物で、サフラン、カルダモン、そしてクリームを添えて振りかけられています。

静かな路地裏に忍び込み、7人の地元の女性からなるパワフルな集団が営む親密なキッチンを覗いてみましょう。 彼らの共有する食の遺産は半世紀に及び、インドで最も大切にされている日々の儀式の一つ、つまりチャパティを丸めて直火で膨らませるための繊細な手首の動きを私たちにガイドしてくれます。 ナムkeenとして知られる本格的なインドのスナックミックスを味わいながら、グラムフラワーのスティックやピリ辛のalooチップスをかじりながら、動き続けましょう。

夕暮れが訪れるにつれて、マクラナ・モハッラの青い路地を風に乗って、景色の良い屋上レストランへ向かいましょう。 メヘランガル城の眼差しのもとで食事を—夜空を照らし、崖の端に直接築かれています。 舌がぞくぞくするマサラソーダを味わい、在来種の砂漠のベリーと野生の豆から作られたカレーを、パールミレットのロティのスライスと一緒に楽しんでください。 主に菜食主義の伝統に支配されている都市で、その宴は、地元ではラール・マースとして知られる、狩猟でラージプートの戦士たちが調理していた歴史を持つ、じっくり煮込んだマトンレッドカレーという珍しい肉食の特品で続きます。

食の旅は、甘いクライマックスなしには完結しません。 マライ・ロティという、コンデンスミルククリームで作られた滑らかなデザートディスクを求めて、菓子職人のところをさまよってください。 歴史的な寺院ルート沿いでは、古代の水溜まりで有名なアチャル・ナートと、大理石の彫刻で知られる豪華なクリシュナの祠であるクンジ・ビハリ寺院に立ち寄って鑑賞してください。 本場の地元民のように、シロップ漬けのグルラブジャムンとサフラン風味のハニーケーキで夜を締めくくりましょう。他の百歳以上のベンダーから。象徴的なガンタ・ガー時計塔の麓にあるダウンタウンで円環を完成させましょう。