味と風景、お湯を沸かす、メスカル、織物、チョコレート

私たちはテオティトラン デル バジェから出発します。ここでは、職人たちが羊毛やコチニール、藍、植物や鉱物から抽出したその他の顔料などの天然染料を使用する、サポテク織物芸術の豊かさを発見します。 伝統的な足踏み織機で、これらの素材が色彩豊かで歴史があり、先祖の象徴性に満ちた敷物や織物に変身していく様子をご覧いただけます。 ウールの洗浄と染色から最終的な生地に至るまで、プロセスのすべての段階を追うことができます。 さらに、オアハカ文化の真髄をとらえたお土産として、ユニークな手作りの作品を持ち帰る機会もあります。

ミネラル豊富な水が石化した滝と天然のプールを形成した壮大な自然スポット、イエルベ エル アグアを探索しましょう。 素晴らしい山の景色に囲まれたこの場所は、自然と触れ合ったり、ハイキングを楽しんだり、忘れられない景色を撮影したりするのに最適です。 オアハカの自然の美しさを求める人には必見です。

メスカル職人の工房に立ち寄り、それぞれのボトルに込められたこだわりと情熱に触れてみませんか。 熟成に最大 25 年かかることもあるアガベの選び方や、独特のスモーキーな風味を与える石窯でゆっくりと調理する方法を学びます。 次に、パン工場での伝統的な製粉工程と、木桶または石桶でマストが自然発酵する様子を見学します。 最後に、銅製または粘土製の蒸留器で蒸留することで、メスカルをオアハカの逸品にする独特の香りとニュアンスが保存されます。 さまざまな種類を味わうことで、このスピリッツが単なる飲み物以上のものである理由がわかります。それは、共有するために瓶詰めされた歴史、伝統、文化なのです。

代々受け継がれてきた伝統料理のレシピと技術を守り続ける、オアハカの最も偉大な伝統料理人の一人、ダリア夫人に会う機会があります。 豆の焙煎から粉砕まで、チョコレートの職人技による製造を見学したり、参加したりしながら、この古代の工程の背後にある物語や文化的意義を聞くというユニークな体験ができます。 その後は、新鮮な地元の食材を使って調理された家庭料理をお楽しみいただけます。一口一口に、オアハカ料理への愛情、真心、そして本物の真髄が反映されています。 この集まりは単なる食事ではありません。オアハカの伝統と心との深いつながりです。