ヴィーガンの食用花寿司作りと野菜の京都ツアー

デパートの地下にある商品は、常に現在の食のトレンドを暗示し、日本語人がどんな食べ物を好むかを示している。 最近は国内外のプロのバイヤーがインスタ映えする新しいスイーツや食材を模索している。 京都の老舗も百貨店にブースを構えている。 デパチカは、地域別の日本語食トレンドを垣間見ることができ、新鮮な野菜を寿司に買い求めることができるお店です。

400年の歴史を持ち、京の台所と呼ばれる錦市場。その繁栄は、京都盆地と呼ばれる豊富な地下水によるものです。各店の地下には井戸水があり、冷蔵庫のなかった江戸時代に新鮮な野菜を保存する役割を果たした。錦市場で販売される京野菜は、カブやネギなど京都の各地域で特別に栽培された23種類の野菜に限定されています。伝統的に、難しくて時間のかかる苗の栽培方法が代々受け継がれており、種子を守ることが大切です。錦市場では、八百屋、漬物、佃煮のほか、禅僧の食事の基本である精進料理の植物性たんぱく源となる豆腐や湯葉などの大豆製品も販売しています。

手まり寿司の作り方を学びます。まずは、寿司飯の作り方を学びます。地元で手に入る新鮮な食材を使ってビーガン寿司を作る方法を学び、旬の野菜を見つけます。この技術を使えば、ボール型の寿司を簡単に作ることができます。同じ技術を使って、地元産の食材を使って自宅で自分だけのボール型寿司を作ってみましょう。作った寿司の写真を撮って、早めの夕食に食べることもできます。 試食中は、京野菜風味のコーヒーまたは宇治茶を無料でお楽しみください（お一人様につき持ち帰りギフト1つ付き）。