京都：梅酒クラフト＆イブニング居酒屋ツアー

京都・三条の中心に位置する「CHOYA UME STUDIO 京都三条」は、日本の愛すべき梅酒文化を現代的かつインタラクティブに紹介する。 1世紀以上にわたる梅酒の老舗「CHOYA」が営み、伝統的な梅の職人技を現代に昇華させた。 ここで、ゲストは単なる梅酒の試飲にとどまらない。 梅の品種や糖類、ベーススピリッツをサンプリングし、微妙な成分の変化が甘み、香り、深みを形作る様子を体験します。 手作業によるブレンド工程は、慣れ親しんだ飲み物の梅酒を、時間をかけて熟成させる、あなただけのパーソナルなものへと変化させます。 三条の夕暮れの光の中、今の京都で梅酒がどんなふうに楽しまれているかを探る、絶好の前哨戦となる創作工房。

夕日が沈み始めると、ツアーはクラフトからテイスティングへとシフトし、活気あふれる木屋町という京都屈指のナイトライフエリアを巡る。 狭い運河沿いを走り、提灯を灯した飲食店が並ぶ木屋町は、伝統と現代のエネルギーが融合。 ここでは、梅酒は伝統に囚われず、濃く熟成されたブレンドから、氷の上で供される軽やかでスパークリングなバリエーションまで、さまざまなスタイルで登場する。 地元の居酒屋で、香ばしい焼き物から季節の名物料理まで、梅酒が日本語の小皿と自然にマッチする様子を体感する。 フォーマルなテイスティングルームとは異なり、居酒屋のセッティングは、共有、リラックス、社交という、自然の中での梅酒を露わにする。 会話や料理、京都の夜の街のリズムなど、地元民の楽しみ方はこうだ。