ホイアンはどんな料理で有名ですか？

ホイアンには独自の三大名物料理がある。カオラウ（豚肉と青菜入りの太麺）、ホワイトローズ（バインヴァック）、揚げワンタン、そしてベトナム屈指と言われるバインミーだ。ガイド付きのフードツアーに参加すれば、地元おすすめの店ですべてを手早く味わえる。

ホイアンの料理教室の料金はどれくらいですか？

半日の料理教室は通常1人あたり30～45米ドルからで、ガイド付きの市場見学、川沿いのキッチンまでのかご舟ツアー、自分で作って食べる3～4品の料理が含まれる。繁忙期は1～2日前までの予約が賢明だ。

チャークエ野菜村は訪れる価値がありますか？

はい。旧市街のすぐ外にあり、伝統的な方法でハーブを植えて収穫する、のんびりとした体験型の半日プランで、料理セッションやフットマッサージで締めくくられることも多い。料理教室と組み合わせやすく、田んぼを抜けて自転車で気軽に行くことができる。

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ホイアンのグルメ＆料理：食通のための1日

ホイアンはベトナム屈指のグルメタウンで、カオラウ麺、カリッとしたバインミー、繊細なホワイトローズなど、他では味わえない料理が揃っている。味わい、買い物をし、自分で料理する――そんな1日をホイアンで過ごす方法と、予約すべき評価の高いフードツアー、料理教室、村めぐりツアーを紹介しよう。

概要

1旧市街の屋台グルメ散策
2市場でのショッピング＆かご舟料理教室
3カオラウ・バインミー・ホワイトローズ
4チャークエ村のハーブ畑

午前：旧市街の屋台グルメ散策

地元ガイドが旧市街の路地を案内し、間違いのない屋台へ連れて行ってくれるフードウォークから始めよう。伝説的な屋台のバインミー、地元の井戸水だけで作られる豚肉入り麺料理カオラウ、そしてホワイトローズを味わえる。ツアーは約3時間、試食込みで25～35米ドルから。お腹を空かせて参加しよう――たいてい満腹のランチ量になる。

昼：市場でショッピング、そして川辺で料理

体験型の料理教室は、ホイアンのグルメデイの中心だ。ほとんどのクラスは中央市場から始まり、シェフが見慣れないハーブとその選び方を教えてくれた後、かご舟を漕いで川沿いのキッチンへと向かう。生春巻き、土鍋魚料理、自分で作るライスペーパーなど3～4品を調理し、自分で作った料理を味わう。市場見学とかご舟ツアー込みの半日クラスは、約30～45米ドルから。

午後：チャークエのハーブ畑

旧市街から3キロほどの場所にあるチャークエ村では、海藻を混ぜ込んだ土壌で400年にわたりハーブが栽培されており、その日の午前中に味わったレストランの食材にもなっている。円錐形の帽子をかぶって畝を耕し、伝統的な二本の水桶で列に水をやり、摘んだ新鮮な青菜を地元料理に取り入れる方法を学ぼう。多くの体験は料理セッションや足湯で締めくくられ、田んぼの中を自転車で巡ることもできる。半日体験は約20～30米ドルから。