Dove si mangia la migliore paella a Valencia?

I villaggi dell'Albufera di El Palmar e El Perellonet, appena a sud della città, sono considerati la patria dell'autentica paella valenciana, tradizionalmente cotta su fuoco di legna d'arancio. In centro, evita le trappole per turisti nelle piazze principali e chiedi consigli locali alla tua guida o al tuo chef del corso di cucina.

Di cosa è fatta l'autentica paella valenciana?

La tradizionale paella valenciana usa riso a grani corti, pollo e coniglio, fagiolini piatti (bajoqueta) e fagioli bianchi (garrofó), più zafferano, rosmarino e talvolta lumache — non pesce né chorizo. La paella di pesce è una variante costiera a parte. Un corso di cucina ti insegna la ricetta autentica da zero.

Vale la pena un corso di cucina della paella a Valencia?

Assolutamente — è una delle esperienze più amate della città. Spesso farai la spesa in un mercato locale, cucinerai su un vero fornello per paella con uno chef e ti siederai a gustare la tua creazione con vino o sangria. I corsi sono adatti a tutti i livelli e durano di solito tre o quattro ore.

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Mezza giornata+ · itinerario di Valencia

Tour della paella e della gastronomia a Valencia: mercato, corso di cucina e Albufera

Dalle bancarelle del Mercato Centrale alle risaie dell'Albufera, Valencia è la culla della paella e una delle grandi città gastronomiche di Spagna. Questa giornata a tema abbina una degustazione al mercato e di tapas a un corso di cucina pratico e a una gita in barca tra le zone umide dove si coltiva il riso — con le esperienze più apprezzate da prenotare.

Panoramica

1Degustazione di tapas e horchata al Mercato Centrale
2Corso pratico di paella valenciana
3Gita in barca sull'Albufera tra le risaie
4Pranzo di paella tradizionale in riva al lago

Mattina: il Mercato Centrale e una degustazione di tapas

Inizia dal Mercat Central, uno dei mercati coperti più grandi e belli d'Europa — una sala modernista di vetrate e ferro stracolma di jamón, pesce e agrumi. Un tour gastronomico guidato serpeggia tra le bancarelle per degustare formaggi locali, salumi e un bicchiere di horchata, la dolce bevanda a base di chufa inventata a Valencia, prima di spostarsi verso i bar vicini per le classiche tapas e i piccoli piatti della città.

Mezzogiorno: cucina la tua paella

Valencia è il luogo di nascita della paella, quindi rimboccarsi le maniche per un corso di cucina è d'obbligo. Guidato da uno chef locale, imparerai la differenza tra l'autentica paella valenciana — con pollo, coniglio e fagioli — e le versioni di pesce, padroneggiando il sofrito, il brodo e la preziosa crosticina di socarrat sul fondo della padella. La maggior parte dei corsi include una visita al mercato, sangria o vino e un lungo pranzo con ciò che hai preparato.

Pomeriggio: le risaie dell'Albufera in barca

Appena a sud della città si trova l'Albufera, una vasta laguna d'acqua dolce circondata dalle risaie che riforniscono ogni padella di paella di Valencia. Un breve trasferimento ti porta a El Palmar, dove le tradizionali barche di legno scivolano sull'acqua immobile davanti alle capanne dei pescatori e a stormi di uccelli. Le gite al tramonto sono le più magiche, quando il cielo si tinge di rosa sopra i canneti — e molti tour includono un pranzo a base di riso o paella in un ristorante sul lago.