Expérience gastronomique et dégustation de champagne au départ d'Épernay (visite privée)

L'atelier, les expériences, les dégustations et les visites sont organisés dans des vignobles réputés et des villages typiques de la Champagne, aux alentours d'Épernay, la capitale de la Champagne : Aÿ-Champagne, célèbre pour ses grands crus de pinot noir et ses maisons prestigieuses telles que Bollinger et Deutz ; Mareuil-sur-Aÿ, où se trouvent Billecart-Salmon et Philipponnat ; Oger, dans la Côte des Blancs ; et Monthelon. Afin de mieux apprécier tous les accords gastronomiques sélectionnés pour vous au cours de cette journée, vous commencerez par un atelier ludique chez un producteur pour découvrir les arômes du champagne, puis vous les redécouvrirez lors de la dégustation de différentes cuvées. Si vous réussissez les épreuves olfactives et gustatives, nous vous remettrons un certificat attestant de vos connaissances en matière de champagne ! Au cours de cette journée, vous dégusterez 9 champagnes Grand Cru ou Premier Cru, qu'il s'agisse d'assemblages ou de cuvées monovariétales telles que les Blanc de Blancs et les Blanc de Noirs. Vous découvrirez également des champagnes naturels non dosés, des extra-bruts, des bruts, des secs et des rosés, issus de très vieilles vignes, de millésimes, de parcelles uniques ou vieillis en fûts de chêne.

Au cours de la visite, outre les champagnes, vous découvrirez les trois célèbres alcools de Champagne : vous dégusterez plusieurs ratafias, mais aussi de la Fine de la Marne et du Marc de Champagne de la distillerie Goyard. Le ratafia est un vin doux élaboré à partir des mêmes cépages que le champagne. Un trésor encore relativement méconnu en dehors de la région champenoise, car peu exporté, qui offre une palette incomparable de saveurs et d'arômes que vous découvrirez en notre compagnie. Tu vas adorer, c'est sûr ! Fine et Marc sont des eaux-de-vie de Champagne très appréciées comme digestifs. Toutes les dégustations seront commentées et ont été choisies pour s'accorder avec des plats typiques. À Ay, vous découvrirez également, dans un bar à champagne et au restaurant, les Coteaux-Champenois, un vin de Champagne réputé bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) et disponible en rouge, en blanc ou en rosé. Le Coteaux-Champenois se mariera à merveille avec du foie gras et des escargots pour les plus audacieux ; sinon, optez pour des rillettes de bar à la truffe, des coquilles Saint-Jacques ou du boudin blanc.

Dans le célèbre village et vignoble Grand Cru d'Aÿ-Champagne, une halte est également prévue au cœur du vignoble pour découvrir le travail de la vigne, les cépages, ce terroir exceptionnel et la viticulture durable. Au XVIe siècle, le village d'Aÿ était le principal centre de l'industrie champenoise. Les rois de France possédaient ici leurs propres pressoirs, et les vins de Champagne étaient autrefois appelés « vins d'Aÿ ». Ce vignoble, principalement planté de pinot noir, est classé Grand Cru, le plus haut niveau de l'appellation Champagne.

Le déjeuner est ensuite prévu chez un vigneron où vous dégusterez ses champagnes Grand Cru et Premier Cru, ainsi que différents ratafias (dont un unique au monde, élaboré à partir d’un cépage champenois tombé dans l’oubli), accompagnés d’un plateau de charcuterie et de fromages comprenant des spécialités régionales telles que le jambon de Reims, des fromages locaux d’exception comme le Chaource et le Langres, mais aussi du jambon cru, des rillettes de canard au ratafia, du magret de canard, le tout accompagné bien sûr de l'incontournable baguette française traditionnelle. La touche sucrée sera apportée par un chocolat fourré au ratafia et un dessert inspiré d'une célèbre spécialité culinaire de la région : le biscuit rose de Reims.

Au cours de cette visite gastronomique, vous découvrirez le matin la vallée de la Marne et ses coteaux historiques classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, berceau du champagne. Dans l'après-midi, en route vers le troisième vigneron, nous traverserons la célèbre Côte des Blancs, royaume des grands crus de Chardonnay de Champagne et de ses célèbres villages de Cramant et d'Avize.

Au cours de notre visite chez cette troisième famille de vignerons champenois indépendants depuis plusieurs générations, installée dans l'un des villages les plus réputés pour son Chardonnay Grand Cru, nous aborderons à nouveau le processus d'élaboration du champagne lors d'une visite du pressoir, de la cuverie et de la cave. À l'heure du goûter, vous dégusterez d'autres champagnes Grand Cru accompagnés de biscuits roses de Reims de la Biscuiterie Fossier, préparés selon la recette originale datant de 1756 et se présentant sous la forme d'un macaron croustillant. La journée se terminera par une petite surprise typiquement française : croyez-nous, vous allez adorer !

Une visite guidée est également prévue sur la très célèbre « Avenue de Champagne » à Épernay, capitale du vignoble champenois, où se trouvent les superbes propriétés et les bâtiments de production des maisons de champagne Moët & Chandon, Perrier-Jouët, Pol Roger, etc.