Per quale cibo è famosa Bologna?

Bologna è la patria delle tagliatelle al ragù (l'originale «bolognese»), dei tortellini in brodo, della lasagna verde, della mortadella e delle crescentine. La regione circostante, l'Emilia-Romagna, produce anche il Parmigiano Reggiano, l'aceto balsamico tradizionale di Modena e il prosciutto di Parma, il che ne fa la meta gastronomica più ricca d'Italia.

Ne vale la pena un tour gastronomico a Bologna?

Sì. Un tour gastronomico guidato del mercato del Quadrilatero ti offre degustazioni che faresti fatica a trovare da solo, oltre alle storie dietro ogni specialità raccontate da una guida locale. La maggior parte dei tour include abbastanza mortadella, pasta, formaggio e vino da sostituire un pasto.

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Cibo e vino · itinerario di Bologna

Tour gastronomico di Bologna: l'itinerario definitivo della gastronomia emiliano-romagnola

Q: Si possono visitare i produttori di parmigiano e balsamico da Bologna?

Sì. Da Bologna partono tour di mezza giornata e di un giorno intero verso un caseificio di Parmigiano Reggiano, una tradizionale acetaia di balsamico e spesso una cantina di prosciutto di Parma o una cantina di Lambrusco, con degustazioni a ogni tappa. I caseifici lavorano il formaggio di primo mattino, quindi questi tour di solito partono al mattino.

Bologna è la capitale gastronomica d'Italia, la città che ha regalato al mondo le tagliatelle al ragù, la mortadella e i tortellini in brodo. Questo itinerario gastronomico ti porta dai banchi del mercato del Quadrilatero a un corso di pasta con le mani in pasta, fino alla Food Valley per il parmigiano e l'aceto balsamico, con le degustazioni e i tour più apprezzati da prenotare per ciascuno.

Panoramica

1Tour gastronomico al mercato del Quadrilatero
2Corso di cucina della pasta fresca
3Gita al Parmigiano e al balsamico
4Degustazione di vini dell'Emilia-Romagna

Tour gastronomico al mercato del Quadrilatero

Comincia dove fanno la spesa i bolognesi: le viuzze medievali del Quadrilatero dietro Piazza Maggiore, un dedalo di gastronomie, forni e salumerie che nutre la città da secoli. Un tour gastronomico guidato ti conduce tra le degustazioni di mortadella, crescentine, tigelle, tortellini freschi e Lambrusco, mentre una guida locale spiega perché Bologna si è guadagnata il soprannome di la grassa. Vieni affamato, perché le degustazioni si sommano fino a comporre un pranzo completo e lasciano spazio per il gelato dopo.

Un corso di pasta fresca con le mani in pasta

Nessuna visita è completa senza tirare la propria sfoglia, il sottile foglio dorato di pasta all'uovo che è il cuore della cucina locale. In una casa o in un laboratorio, una sfoglina bolognese ti insegna a tagliare a mano le tagliatelle, chiudere i tortellini e comporre una vera lasagna verde, prima di sederti a mangiare ciò che hai preparato con il ragù e un calice di vino. È il miglior souvenir che puoi portarti a casa, e i corsi sono adatti anche ai principianti assoluti.

Nella Food Valley: parmigiano e balsamico

Dedica una mattinata ai produttori che circondano la città, la fonte delle esportazioni più famose dell'Emilia-Romagna. Le gite di un giorno visitano un caseificio di Parmigiano Reggiano all'alba per vedere le grandi forme create a mano, una tradizionale acetaia dove l'aceto balsamico invecchia per decenni in file di botti di legno, e spesso una cantina di prosciutto di Parma o una cantina di Lambrusco per il pranzo. Le degustazioni direttamente dalla fonte, versate e affettate davanti a te, ti rovineranno per sempre le versioni del supermercato.