Bologne Food Valley Dégustation en petit groupe et déjeuner à la cave

7h20 au point de rendez-vous, retrouvez votre Guide qui aura un parapluie orange !

8h15 - Au cours de la visite, le Guide Certifié partagera l'histoire fascinante de Parmigiano Reggiano et comment il est fabriqué, dévoilant les traditions, les méthodes artisanales, et la philosophie qui privilégie la qualité des produits et le respect de l'environnement. Les dégustations sont un autre point fort de cette usine! À la fin de la visite, les clients sont invités à savourer une sélection de Parmigiano Reggiano de différentes étapes de vieillissement, accompagnés de ricotta fraîche, de charcuterie et de vins locaux. Une véritable expérience sensorielle qui permet de découvrir les saveurs riches qui se développent au fil du temps !

10h15 - Entrez dans le monde fascinant du vinaigre balsamique traditionnel avec une visite guidée exclusive de cette acetaia. Nichée au cœur de la région, cette cave historique fabrique de l’or liquide depuis des générations. Le Guide vous guide tout au long du processus, de la sélection des raisins au vieillissement en fûts. Vous découvrirez la « batterie », une série de fûts fabriqués à partir de différents bois comme le chêne, le châtaignier et le cerisier, qui donnent à notre vinaigre son arôme unique et sa profondeur de saveur. Le clou de la tournée ? Une séance de dégustation guidée, où vous ferez l’expérience de l’évolution incroyable des saveurs du vinaigre balsamique vieilli à différentes périodes, des jeunes et vibrantes aux variétés extra-vieillies luxueusement riches. Accompagnez-le de fromages locaux, de fruits frais et même d’une touche de gelato pour en mettre en valeur l’incroyable polyvalence ! Venez vous plonger dans un voyage sensoriel où tradition, passion et temps s’unissent pour créer l’un des chefs-d’œuvre culinaires les plus précieux d’Italie.

11 h 15 - Découvrez cette cave familiale Lambrusco en Émilie-Romagne, située sur les collines pittoresques de Castelvetro. Au cours de la visite guidée, vous explorerez les caves et vignobles historiques, en découvrant le patrimoine viticole de la famille et les méthodes traditionnelles derrière leurs vins exceptionnels de Lambrusco et de Pignoletto. L’expérience se conclut par une dégustation de 7 vins sélectionnés, associés à des spécialités locales, vous permettant d’apprécier les saveurs et arômes uniques de ce terroir célébré. Un voyage parfait pour les amateurs de vin en quête de tradition, d'élégance et d'authenticité !

13h15 - Pour clore cette journée inoubliable, nous nous réunirons autour d’une table pour un vrai déjeuner modérien, une célébration des saveurs authentiques et des traditions séculaires. Savourez des pâtes faites à la main, savamment élaborées par de véritables "sfogline" (artisans des pâtes), suivies de succulents seconds plats traditionnels, le tout accompagné des meilleurs vins régionaux. Et bien sûr, aucun repas modene n'est complet sans desserts faits maison et un café Italien riche et aromatique. Plus qu’un simple repas, c’est une plongée au cœur du patrimoine culinaire de Modène, où chaque bouchée raconte une histoire. Venez affamés, repartez inspirés !

16h00 - Retour au point de rendez-vous