Tour gastronómico y vinícola desde Bolonia

Estaremos encantados de mostrarte cómo trabajamos. Verás el patio con vacas pastando libres, ordeñando, cómo convertimos la leche en queso. Mantendremos una charla y podrás consultarnos cualquier duda que desees. Y si tienes niños, tráelos también: verán una granja de verdad, con vacas y terneros, ¡se divertirán mucho! Estamos muy contentos de mostrarles cómo viven en el campo: cultivan la tierra, crían sus animales y viven de los frutos de su trabajo. Una de nuestras actividades favoritas es organizar visitas guiadas para grupos escolares. Hemos sido especialmente elegidos para realizar itinerarios didácticos que expliquen a los niños ya sus padres cómo nace el Parmigiano Reggiano ecológico.

Aquí podrás conocer la verdadera historia del Vinagre Balsámico Tradicional de Módena que se obtiene a partir de mosto de uva cocido, madurado por acetificación lenta derivada de la fermentación natural y concentración progresiva a través de largas crianzas en series de tinajas de diferentes maderas, sin adición de sustancias aromáticas. De color marrón oscuro y brillante, muestra su densidad en una correcta y suave almibaración. Tiene un perfume característico y complejo, penetrante, evidente, pero de acidez agradable y armoniosa. De tradicional e inimitable sabor agridulce bien equilibrado, se ofrece generosamente pleno, sabroso con matices aterciopelados acordes con las características olfativas que le son propias.

La Osteria di Rubbiara se transmite de generación en generación Nacida como una "taberna con derechos de comida y estiércol" en el siglo XIX, ha evolucionado a lo largo de los años sin perder su identidad modenesa. Hoy ofrece platos de antaño como los tortellini rigurosamente caldosos, macarrones con vieiras y strichetti con ragú, asados con papas al horno, Pollo al Lambrusco (cuya receta se guarda celosamente en la familia), la tortilla con vinagre balsámico, sencillo y sabrosos pasteles tradicionales como los “tagliatelle” o el helado de nata con vinagre balsámico.

Nuestra fábrica de jamones fue fundada en 1988 a partir de los treinta años de experiencia de Aldo Leonardi, socio fundador que opera en el sector del sacrificio y procesamiento de carne de cerdo, a quien inmediatamente se unió su hijo Marco. La primera oficina está ubicada en el centro de la ciudad en Marano sul Panaro, en una fábrica de 4 pisos: el aire proveniente del Monte Cimone y la proximidad del río Panaro permiten una capacidad de producción inicial de 1000/1500 jamones crudos por semana. En el mismo año, entramos a formar parte del Consorcio del Jamón de Módena "D.O.P".