¿Dónde se come la mejor paella de Valencia?

Los pueblos de la Albufera El Palmar y El Perellonet, justo al sur de la ciudad, están considerados la cuna de la auténtica paella valenciana, cocinada tradicionalmente con leña de naranjo. En el centro, evita las trampas para turistas de las plazas principales y pide a tu guía o al anfitrión de la clase de cocina sus recomendaciones locales.

¿De qué se compone la auténtica paella valenciana?

La paella valenciana tradicional lleva arroz de grano corto, pollo y conejo, judía verde plana (bajoqueta) y garrofó, además de azafrán, romero y a veces caracoles; nada de marisco ni chorizo. La paella de marisco es una variante costera aparte. Una clase de cocina te enseña la receta auténtica desde cero.

¿Merece la pena una clase de cocina de paella en Valencia?

Sin duda: es una de las experiencias más populares de la ciudad. A menudo comprarás en un mercado local, cocinarás sobre un auténtico quemador de paella con un chef y te sentarás a comer tu creación con vino o sangría. Las clases se adaptan a todos los niveles y suelen durar de tres a cuatro horas.

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Media jornada+ · itinerario de Valencia

Tour gastronómico y de paella en Valencia: mercado, clase de cocina y Albufera

Desde los puestos del Mercado Central hasta los arrozales de la Albufera, Valencia es la cuna de la paella y una de las grandes ciudades gastronómicas de España. Este día temático combina un mercado y una cata de tapas con una clase de cocina práctica y un paseo en barca por los humedales donde se cultiva el arroz, con las experiencias mejor valoradas para reservar.

De un vistazo

1Tapas y cata de horchata en el Mercado Central
2Clase práctica de paella valenciana
3Paseo en barca por la Albufera entre arrozales
4Comida de paella tradicional junto al lago

Mañana: el Mercado Central y una cata de tapas

Comienza en el Mercat Central, uno de los mercados cubiertos más grandes y hermosos de Europa: una nave modernista de vidrieras y hierro repleta de jamón, marisco y cítricos. Un tour gastronómico guiado serpentea entre los puestos para catar quesos locales, embutidos y un vaso de horchata, la dulce bebida de chufa que inventó Valencia, antes de continuar hacia los bares cercanos a por las tapas y raciones clásicas de la ciudad.

Mediodía: cocina tu propia paella

Valencia es donde nació la paella, así que remangarte en una clase de cocina es imprescindible. De la mano de un chef local, aprenderás la diferencia entre la auténtica paella valenciana —con pollo, conejo y verduras— y las versiones de marisco, dominando el sofrito, el caldo y el preciado socarrat del fondo de la paellera. La mayoría de las clases incluyen una visita al mercado, sangría o vino y una larga comida con lo que has preparado.

Tarde: los arrozales de la Albufera en barca

Justo al sur de la ciudad se extiende la Albufera, una vasta laguna de agua dulce rodeada por los arrozales que abastecen cada paellera de Valencia. Un breve traslado te lleva a El Palmar, donde las tradicionales barcas de madera se deslizan sobre las aguas tranquilas junto a barracas de pescadores y bandadas de aves. Los paseos al atardecer son los más mágicos, cuando el cielo se tiñe de rosa sobre los cañaverales, y muchos tours incluyen una comida de arroz o paella en un restaurante junto al lago.