Turné på berömda iranska kaféer i Mumbai

I Cafe Excelsiors 100-åriga resa har platsen sörjt för generationer av kontorsbesökare, unga och gamla. Kaféet får också sin berömmelse tack vare dess närhet till en av de äldsta teatrarna med en skärm i staden - Novelty (nu kallad Mukta A2 Excelsior). Caféet grundades för över ett sekel sedan och drivs nu av tredje generationens ägare Ardeshir Mazkoori som är uppkallad efter sin farfarsfar, den ursprungliga ägaren till Excelsior café. När Mazkooris farfar först flyttade till Mumbai från Iran, arbetade han på närliggande kaféer för att samla in pengar innan han startade Café Excelsior 1919 med sin bror. Då hade de bara en del av platsen, så de skulle kompensera för utrymmesbristen genom att servera måltider i biografen. Under åren har de utökat menyn och lagt till några typiska Parsi-rätter som keema pav, salli boti och mer. Mazkooris far bemannade också köket medan han skötte kaféet.

Etablerat 1914 av Boman Merwan, B. Merwan & Co. är still going strong (trots en rädsla för några år sedan). Med Bentwood-stolar och marmorbord – en signatur på de flesta iranska kaféer – ta dig in i en värld där alla är välkomna. B. Merwan & Co. är dit vi äter mawa-kakor – om vi vaknar tillräckligt tidigt för att få dem. På helgerna tar de oftast slut vid middagstid – på en långsam dag. Och ändå finns det mycket att rekommendera på detta iranska kafé förutom kakorna, till att börja med chai och den obligatoriska bulle-maskan att doppa ner i den - de generösa surrningarna av smör uppväger det sockerhaltiga teet perfekt. Om du letar efter något tyngre, gör de några enkla äggberedningar och folk älskar deras omeletter, men vi skulle välja grönsakspuffarna framför dem. Föredrar något sött? Prova mawa samosas, missvisande namngivna men läckra, de är stora trianglar av smördeg fyllda med mawa.

Det ikoniska Britannia & Co har varit en publikdragare i åratal, med turister och lokalbefolkning, som kan sluka deras doftande bärpulao och läckra karamellkräm. Det som förutom maten och stämningen också var en nyhet var den bortgångne ägaren Boman Kohinoor som redan vid 94 års ålder hälsade gästerna välkomna med sin entusiastiska personlighet. Den indo-iranska Parsi-menyn, som startade 1923, designades av den bortgångne ägarens fru Bachan Kohinothey. Före självständigheten behöll restaurangen sina smaker milda för att göra den välsmakande för britterna. Det var först efter hennes pensionering som Bachan engagerade sig i restaurangens funktion och lade till sin Parsi-expertis till menyn.

Kyani bakery & co., Grundat 1904 av Mr. Khodram Marezaban, som försökte ge de unika smakerna av sin kultur till folket i Mumbai, Kayani anses vara det äldsta fortfarande kvarvarande iranska kaféet i staden. Det välkända landmärket, ett viktigt stopp i stadens kommunala samarbetsarvsvandring, har fortfarande samma inredning och interiör som den gjorde redan första dagen i existens. Med rustika stolar runt bord toppade med rödrutiga mattor, trähyllor och stora glasrutor som visar enorma burkar fulla av kex och kakor, är Kyani det typiska Parsi-caféet.