Tbilisi smakar matrundtur med 12 + provningar

I Tbilisi är den heliga treenigheten inte bara ett ortodoxt religiöst begrepp. Om du inte äter trion av mjöl, ost eller valnötter är du i ett annat land. Glöm turistrestaurangerna på Shardeni Street; denna Tbilisi matrundtur är äkta vara. Ett stenkast från Gamla stan skär vi igenom bullret och leder dig direkt till de stämningsfulla bakgatorna, inom dolda innergårdar och historiska tavernor. Vår kvällstur på 12 + provsmakningar inbjuder gäster på en kulinarisk upplevelse runt gamla Tbilisi ledd av vårt team av professionella foodie guider. Innan vi sätter igång speglar vår tur det lokala köket och begränsningarna hos gatumatsförsäljare innebär att vi tyvärr inte kan tillgodose alla kostrestriktioner. Här är en ärlig värdering för turnén så ingen blir besviken: ✖️ Glutenintoleransdieter har 5 - 6 färre smakprov på grund av begränsade alternativ. ✖️ Olämplig för svåra allergier, halal- och celiakidieter på grund av risk för spår och korskontaminering.

Börja med ett uppfriskande glas elektrisk-grön dragon lagidzis soda, tillsammans med båtformade khachapuri bröd och en smält pool av ost som kräver sin egen uppsättning av äta instruktioner. Stanna till vid en lokal butik för soltorkad persimon, innan du tittar upp i kyrkkhela - druv- och nötfyllda godis som hänger i takbjälkarna som ätbara ljus. Ducka in på Shales färgglada gård, en italiensk innergård prydd med gatukonst väggmålningar, i närheten av ett "Batcave" bageri vars underjordiska verkstad avslöjar shoti långt bröd slaped mot väggarna i en traditionell Tone ugn.

Vår kvällsutgåva är en intim titt på staden genom linsen av 12 + provsmakningar. Vi kommer inte att förstöra alla överraskningar men den lilla gruppmössan på bara åtta exklusiva gäster innebär att vi kan klämma in oss på de mindre ställen som större turer helt enkelt inte kan nå. Undangömt från rörelse på Rustaveli Street, är ett legendariskt khinkali hus, som serverar den nationella soppdumpling. Det finns urban kalakuri, fet med kött och örter, bredvid sokosvampsortens jordiga stans på skogsgolvet. Därefter besöker vi mathjälten Inga, en före detta matematiklärare, som tyckte att köket var mer intressant än klassrummet. Nära Liberty Square kokar hon ihop en georgisk grönsaksragu tillsammans med knaprigt majsbröd - en lektion i smak som inte kräver några ekvationer.

Finalen är delvis restaurang, delvis arkeologisk utgrävning. Under restaureringen av huset avslöjade golvet sina hemligheter: en 300 år gammal stenugn och keramik som sträckte sig över sex århundraden. Arbeta gaffeln på övervåningen över silkeslena auberginerullar med valnötspasta och färgglada pkhalipålägg kryddade med khmeli suneli, den essentiella kryddblandningen av blåbockhornsklöver, koriander och ringblomma. Stoppa ner i shkmeruli, en tröstande vitlökskyckling baddad i mjölksås, och dyk sedan i hemlagad fruktsmula, gjord efter mormors bevakade recept. Även om det är möjligt att prova ett sådant kulinarisk maraton ensam, skulle du vara svårt att hitta dessa lokala matställen utan att delta i vår flyttbara festmåltid. Låt oss visa dig varför Tbilisi är Kaukasus tungviktsmatstad. Det lönar sig att ha en lokal Guide - din personliga tamada toastmaster - för att visa dig sann georgisk gästfrihet. Kom hungrig.