Privat mattur: Hong Kong Island

Kom och upplev det eleganta, exotiska och hip, det gamla kvarteret i Sheung Wan, det är en eklektisk blandning av shoppingupplevelser som domineras av traditionella kinesiska övertygelser och företag. Sheung Wan kommer att vara det första stoppet för matturen, som tar dig till ett autentiskt decennier gammalt dim sum tehus, en mottagare av Michelin Guide i många år fram till 2020. Låt inte dess blygsamma interiör lura dig, platsen är alltid fylld med lokalbefolkningen. Hitta dig själv transporterad tillbaka till en svunnen tid när du provar autentiska och välsmakande klimpar som serveras från den traditionella dim sum-vagnen. Du lämnar inte missnöjd.

Torkad skaldjur är en vanlig ingrediens i kinesisk matlagning och traditionella tonics, och i Hong Kong är denna handel klusterad runt en del av Des Voeux Road West i Sheung Wan, ofta känd som Dried Seafood Street. Kom och utforska om läkemedelsegenskaperna hos den torkade skaldjur som används i soppor och besök en kinesisk medicinbutik med ursprung från 1940-talet.

Undangömt i en smal väg i Sheung Wan-området, har Kai Fat Tea-butik som säljer te, diverse godisar och andra kinesiska godisar som är vattna i frukt och andra naturliga ingredienser funnits i mer än 30 år. Kai Fat Tea betyder Tea Inspired House, kan vara litet men det har nu blivit ett av te och andra av dess produkts leverantörer till många restauranger och butiker i Hong Kong och utomlands. Ta en smak av läckra godisar och godis som erbjuds av butiken på denna turné.

Med mer än ett sekels historia är Graham Street Market ett bra ställe att uppleva livet som ett lokalt. Den sluttande gatan flankeras av matbås på båda sidor och säljer allt från färska grönsaker till levande skaldjur. Längs marknaden hittar du också traditionella butiker som säljer saker som gör fantastiska souvenirer. Till exempel grundades 1917 är Kowloon Soy Company på Graham Street känt för sin sojasås med traditionella tekniker.

Rätt på spetsen för det som tidigare var hemmet för Hongkongs europeiska och kinesiska samhällen, har Gough Street sömnig takt, kolonistil chic, hipbutiker och fashionabla restauranger agerat en bra blandning av designerbutiker med funky detaljister som bidrar till en av Hongkongs mest eklektiska stadsdelar.

Ett av de äldsta men mest dynamiska distrikten i staden, Central and Western District – som definieras av sina sluttande gator och smala gränder – fångar Hongkongs rika och mångsidiga anda. Här ligger hundraåriga tempel bredvid moderiktiga konceptbutiker, medan traditionella tehus samexisterar med moderna konstgallerier. Denna färgstarka stadsdel känns både gammal och ny, stolt lokal men omisskännlig global. Mycket promenadvänligt och fyllt med attraktioner, utforskas detta område bäst till fots. Från kulturbyggnader och konstutrymmen till lokala matställen och unika souvenirer finns det mycket att upptäcka. Oavsett dina intressen, kommer din Guide leda dig till några av de bästa upplevelser Central har att erbjuda. Längs vägen kan du njuta av en av Hongkongs bästa wontonnudlar på en Michelin-rekommenderad, familjeägd restaurang som har varit verksam i tre generationer sedan andra världskriget. Dess grundare serverade en gång denna ikoniska maträtt till Chiang Kai-shek, före detta president i Republiken Kina.

Upplev Mid-Levels-rulltrappa, den längsta utomhus-rulltrappan i världen. Njut av och observera det pulserande stadslivet medan du tar en 15 minuters resa på rulltrappan. Det är 800 meter på avstånd och höjer 135 meter upp till de kuperade områdena som slutar i Conduit Road. Här hoppar du av rulltrappan och stannar vid en blygsam mjölkteplats. Den är mer än 52 år gammal och det är bara en enkel sak: strumpbyxan. Hemligheten för Lan Fong Yuens signaturmjölkete har spänt brygget igenom, du gissade det, ett par strumpbyxor för en extra smidig smak.

Tai Kwun presenterar ett brett utbud av arv, samtidskonst, scenkonster och livsstilsupplevelser i den restaurerade och återupplivade Central Police Station-anläggningen, som består av tre deklarerade monument, den tidigare Central Police Station, Central Magistracy och Victoria Prison. Det är mottagaren av Award of Excellence i UNESCO: s Asien-Stillahavsutmärkelser för kulturarvskydd 2019.

Gå ombord och njut av Hong Kongs elektriska spårvagnssystem. Det är en av de äldsta kollektivtrafikerna i staden, som först kördes 1904 under brittiskt styre och äger världens största operativa dubbeldäckspårflotta. Systemet, som är mycket prisvärd, är också ett av de mest miljövänliga resor i staden. Läs om anmärkningsvärda byggnader som du går förbi.

Utforska ett av stadens coolaste, mest dynamiska områden, med en hård blandning av gammalt och nytt, och öst möter väst, och där hipbarer och händelserestauranger blandar sig med gamla hyresbyggnader och dolda tempel bland distriktets höga skyskrapor. Bäst utforskade till fots erbjuder Wan Chai District en mängd gömställe och moderna hot spots - vare sig det är nattliv, restauranger, shopping eller kulturell - som gör det till ett väsentligt stopp för alla besökare. Här stannar vår mattur vid en annan familjedrivet restaurang som rekommenderas av Michelin Guide, som går tillbaka till Qing-dynastin före 1900-talet och är känd för sin Char Siu Fan (BBQ pork ris). Det är ett måste-stopp för alla som hävdade sig själva som foodies. Prova Char Siu-fläkten, fläsket är precis rätt mängd kött, fett och sås, vars innehåll håller en nära skyddad hemlighet. Detta är den sena Anthony Bourdains favorit. Du kommer att lämna med ett leende och en glad mage.

Här fortsätter vi till ett väletablerat bageri, en personlig favorit hos en före detta Hong Kong guvernör. Ta hand om några av den berömda äggskölden, eller Dan Tat på kantonesiska, en kinesisk version av en engelsk bakelse - vaniljsås.

Fullpakad med åskådare, idrottsmän och människor som vill komma undan för en snabb paus från kontoret och äta lite medan de tittar på publiken går, sport- och rekreationsplatsen i Wan Chai är det perfekta stället att avsluta turnén, tillsammans med en bit av en fin och krämig äggskärta från bageriet. En söt avslutning på en mattur verkligen.