Khinkali Kitchens Tbilisi matrundtur med 12 + provningar

Tbilisi är en stad som lever mellan Kaukasusbergen och gamla vinrankor, där det enda farligare än det lokala vinet, är en georgisk mormor som tycker att du ser hungrig ut. Det är en plats där en matkonstitution skulle skrivas i mjöl, ost och valnötter. Men medan alla påstår sig ha det bästa receptet lönar det sig att känna till de kulinariska repen. Vår festliga rundtur på 12 + provsmakningar inbjuder gäster på en kulinarisk upplevelse runt bakgatorna i Tbilisi ledd av vårt team av professionella foodie guider. Innan vi sätter igång speglar vår tur det lokala köket och begränsningarna hos gatumatsförsäljare innebär att vi tyvärr inte kan tillgodose alla kostrestriktioner. Här är en ärlig värdering för turnén så ingen blir besviken: ✖️ Vegetarianer och glutenfria gäster har 3 - 4 färre provsmakningar på grund av begränsade alternativ. ✖️ Olämplig för svåra allergier, halal- och celiakidieter på grund av risk för spår och korskontaminering. Redo för en foodie resa? Läs vidare!

Börja på ett underjordiskt bageri, för att se shoti långt bröd slås mot väggarna i en lera Tone ugn och riv i en varm, bönfylld lobiani. Dessa källare har försörjt grannar genom krig och revolutioner. På ett lokalt matställe som har stått sig i över ett decennium dyker vi in i färgglad mosaik av pkhali valnötspålägg av lila rödbetor och skogsgrön spenat. Vi vill helst inte förstöra alla överraskningar, men en smygtitt på våra 12 + provningar innehåller några fasta favoriter. Prova ostri, en nötköttsgryta som är ett långsamt sjudande, eldigt bevis på landets Dukani kroghistoria.

Dezerter Bazaar grundades på 1920-talet och fick sitt namn från soldater som flydde från Röda armén för att byta stövlar mot bröd. Idag är det en marknadskatedral med lokala råvaror, där vi kommer att prova ett hantverksmässigt ostsortiment med fyra olika stilar, sköljda ner med ett glas sammet Khvanchkara vin, en favorit bland prinsar och världsledande. Vinröda ark av plommonfruktläder hänger också bredvid ljusformade kyrkkhela, en nötig druvgodis som fungerade som en proteinrik bas för georgiska krigare århundraden sedan.

Upplev den märkliga, briny glädje av jonjoli picklade blommor. På Apolloteaterns tidigare biljettkontor serveras historia tillsammans med kycklingvalnötsgryta, auberginerullar och den stretchiga elarji, ostlastad majsgröt.

Senare ska vi bemästra konsten av en nationalrätt, khinkali soppa dumplings. Lär dig att sörpla den örtspikerade urbana köttversionen, till jordiga svamp- och smälta Sulguni-ostsorter. Vi avslutar på Fabrika, en massiv sovjetisk syfabrik som förvandlats till en graffitiklädd innergård, där Tbilisis ungdomar planerar framtiden framför sirapsaktig georgisk baklava. Det finns mer i denna Tbilisi matresa. Det är en upptäckt och förståelse av en stad som andra turister helt enkelt inte upplever. Även om det är möjligt att prova ett sådant kulinariskt maraton ensam, skulle du vara svårt att hitta dessa platser utan våra smakmakare guider.