Eten & Champagne Experience vanuit Epernay (Privétour)

De workshop, ervaringen, proeverijen en bezoeken worden gepland in beroemde wijngaarden en dorpen die typisch zijn voor Champagne rond Epernay de hoofdstad van Champagne : Aÿ-Champagne, beroemd om zijn Pinot Noir Grand Cru en zijn prestigieuze huizen zoals Bollinger en Deutz, Mareuil-sur-Aÿ waar Billecart-Salmon, Philipponnat zijn gevestigd, Oger in de Côte des Blancs en Monthelon. Om alle gastronomische combinaties die tijdens deze dag voor u geselecteerd zijn beter te begrijpen, start u bij een producent met een speelse workshop om de aroma's van Champagne te ontdekken en ze vervolgens te herontdekken tijdens het proeven van verschillende Champagnes. Als u de reuk- en smaaktest met succes doorstaat, krijgt u van ons een Champagnekenniscertificaat! U proeft gedurende de dag 9 Grand Cru/Premier Cru Champagnes blended of single variëteiten Champagne als Blanc de blancs, Blanc de noirs en ontdekt niet-gedoseerde natuurlijke Champagnes, extra brut, brut, droog, rosé, van zeer oude wijnstokken, jaargangen, single plots of gerijpt op eiken vaten.

Tijdens de tour ontdek je naast Champagnes ook de 3 beroemde Champagne alcoholen : verschillende Ratafias worden geproefd maar ook Fine de la Marne en Marc de Champagne van de Goyard Distillery. Ratafia is een zoete wijn gemaakt van dezelfde druivensoorten als Champagne. Een schat die buiten de Champagnestreek nog relatief onbekend is omdat het niet op grote schaal wordt geëxporteerd, het biedt een ongeëvenaard scala aan smaken en aroma's die u bij ons zult ontdekken. Je zult zeker een fan zijn! Fine en Marc zijn Champagnebrandewijnen die erg populair zijn als digestief. Alle proeverijen worden becommentarieerd en zijn geselecteerd in harmonie met typische gerechten. In Ay ontdekt u in een Champagnebar en -gerecht ook de Coteaux-Champenois, beroemde Champagnewijn met een gecontroleerde oorsprongsbenaming (CDO) die rood, wit of rosé kan zijn. De Coteaux-Champenois zal foie gras en slakken begeleiden voor de meer avontuurlijke, anders zeebaars rillettes met truffel, coquilles of witte pudding.

In het beroemde dorp en de wijngaard Grand Cru van Aÿ-Champagne, is ook een stop gepland in het hart van de wijngaard om het werk van de wijnstok, de druivenrassen, dit uitzonderlijke terroir en duurzame wijnbouw te begrijpen. Het dorp Aÿ was het belangrijkste centrum van de Champagne-industrie in de 16e eeuw. De koningen van Frankrijk hadden hier hun eigen wijnpersen en de wijnen van Champagne werden vroeger “Wijnen van Aÿ” genoemd. De wijngaard die voornamelijk is beplant met Pinot Noir is geclassificeerd als Grand Cru op het hoogste niveau van de Champagne Appellation.

De lunch wordt vervolgens gepland bij een wijnmaker waar u zijn Grand Cru en Premier Cru Champagnes proeft, evenals verschillende Ratafia's (waaronder een unieke in de wereld geproduceerd van een van de vergeten druivensoorten van Champagne) gecombineerd met een gemengd bord van vleeswaren en kazen met specialiteiten uit de regio zoals Jambon de Reims, de uitzonderlijke lokale kazen zoals Chaource en Langres maar ook gedroogde ham, eendenrillettes met Ratafia, eendenborst, vergezeld natuurlijk van het niet te missen traditionele Franse stokbrood. De zoete toets wordt gebracht door een chocolade gevuld met ratafia en een dessert op basis van een beroemde zoete culinaire specialiteit van de regio: de Biscuit Rose van Reims.

In de ochtend tijdens deze gastronomische tour ontdekt u de Marne-vallei en zijn historische heuvels die door UNESCO op de Werelderfgoedlijst zijn geplaatst waar Champagne is geboren. In de namiddag, op weg naar de derde wijnboer, rijden we door de beroemde Côte des Blancs, koninkrijk van de Chardonnay Grand Cru van Champagne en zijn beroemde dorpen Cramant en Avize.

Tijdens het bezoek aan deze derde familie van Champagne onafhankelijke producenten voor meerdere generaties in een van de dorpen die het meest bekend staat om zijn Chardonnay Grand Cru, zullen we opnieuw praten over het Champagne maakproces tijdens een bezoek aan de pers, wijnmakerij en kelder. Hier proeft u tijdens de snack andere Grand Cru Champagnes vergezeld van Biscuits rozen van Reims uit de Biscuiterie Fossier in het originele recept uit 1756 en in de vorm van een knapperige macaron. De dag wordt afgesloten met een typisch Franse verrassingsontdekking, geloof ons, u zult het geweldig vinden!

Een becommentarieerde passage is ook gepland in de zeer beroemde "Avenue de Champagne" in Epernay, de hoofdstad van de Champagne wijngaarden, waar de prachtige eigendommen en productiegebouwen van de Champagnehuizen Moët & Chandon, Perrier Jouët, Pol Roger, enz.