Esperienza gastronomica e champagne da Epernay (tour privato)

Il workshop, le esperienze, le degustazioni e le visite sono previste in famosi vigneti e villaggi tipici della Champagne intorno a Epernay la capitale della Champagne: Aÿ-Champagne, famosa per il suo Pinot Nero Grand Cru e le sue prestigiose Maison come Bollinger e Deutz, Mareuil-sur-Aÿ dove si trovano Billecart-Salmon, Philipponnat, Oger nella Côte des Blancs e Monthelon. Per capire meglio tutti gli abbinamenti gourmet selezionati per voi durante questa giornata, inizierete da un produttore con un laboratorio ludico per scoprire gli aromi dello Champagne e poi riscoprirli durante la degustazione di diversi Champagne. Se superi con successo il test olfattivo e gustativo, ti daremo un certificato di conoscenza dello Champagne! Degusterete durante il giorno 9 Champagne Grand Cru/Premier Cru miscelati o monovitigni Champagne come Blanc de blancs, Blanc de noirs e scoprirete Champagne naturali non dosati, extra brut, brut, secchi, rosati, provenienti da vitigni molto vecchi, annate, monoappezzamenti o invecchiati in botti di rovere.

Durante il tour, oltre agli Champagne, scoprirete i 3 famosi alcolici dello Champagne: verranno degustati diversi Ratafia ma anche Fine de la Marne e Marc de Champagne della Distilleria Goyard. Il Ratafia è un vino dolce ottenuto dagli stessi vitigni dello Champagne. Un tesoro ancora relativamente sconosciuto al di fuori della regione dello Champagne perché poco esportato, offre una gamma ineguagliabile di sapori e aromi che scoprirete con noi. Sarai un fan di sicuro! Fine e Marc sono brandy di champagne molto popolari come digestivi. Tutte le degustazioni saranno commentate e sono state selezionate in armonia con piatti tipici. Ad Ay, scoprirai anche in un bar e cibo Champagne il Coteaux-Champenois, famoso vino Champagne a Denominazione di Origine Controllata (CDO) che può essere rosso, bianco o rosato. I Coteaux-Champenois accompagneranno foie gras e lumache per i più avventurosi, altrimenti rillette di spigola al tartufo, capesante o budino bianco.

Nel famoso villaggio e vigneto Grand Cru di Aÿ-Champagne,, è prevista anche una sosta nel cuore del vigneto per capire il lavoro della vite, i vitigni, questo terroir eccezionale e la viticoltura sostenibile. Il villaggio di Aÿ era il principale centro dell'industria dello Champagne nel XVI secolo. I re di Francia avevano qui i loro torchi e i vini della Champagne erano chiamati “vini di Aÿ”. Il vigneto prevalentemente piantato a Pinot Nero è classificato come Grand Cru al massimo livello della Denominazione Champagne.

Il pranzo è poi previsto presso un viticoltore dove potrete degustare i suoi Grand Cru e Premier Cru Champagne, oltre a diversi Ratafia (tra cui uno unico al mondo prodotto da uno dei vitigni dimenticati dello Champagne) abbinati a un piatto misto di salumi e formaggi con specialità della regione come il Jambon de Reims, gli eccezionali formaggi locali come Chaource e Langres ma anche prosciutto crudo, rillette d'anatra con Ratafia, petto d'anatra, accompagnati naturalmente dall'imperdibile baguette tradizionale francese. Il tocco dolce sarà portato da un cioccolato ripieno di ratafia e da un dessert a base di una famosa specialità culinaria dolce della regione: la Rosa Biscotto di Reims.

Al mattino, durante questo tour gourmet, scoprirete la Valle della Marna e le sue colline storiche, dichiarate Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO dove è nato lo Champagne. Nel pomeriggio, sulla strada per il terzo viticoltore, attraverseremo la famosa Côte des Blancs, regno dei Grand Cru Chardonnay di Champagne e dei suoi famosi villaggi Cramant e Avize.

Durante la visita a questa terza famiglia di produttori indipendenti di Champagne da diverse generazioni in uno dei villaggi più rinomati per i suoi Grand Cru di Chardonnay, parleremo nuovamente del processo di produzione dello Champagne durante una visita alla stampa, alla cantina e alla cantina. Qui, all’ora di merenda, degusterete altri champagne Grand Cru accompagnati da rose Biscotti di Reims della Biscuiterie Fossier nella ricetta originale risalente al 1756 e sotto forma di un amaretto croccante. La giornata si concluderà con una tipica scoperta a sorpresa francese, fidatevi, vi piacerà!

Un passaggio commentato è previsto anche nella famosissima "Avenue de Champagne" di Epernay, la capitale dei vigneti di Champagne, dove si trovano le superbe proprietà e gli edifici di produzione delle Case di Champagne Moët & Chandon, Perrier Jouët, Pol Roger, ecc.