Les habitants connaissent Taco Tour

Ne laissez pas l’humble food truck vous tromper. Granny’s a fait partie de la liste des « meilleurs tacos du pays » de Bon Appétit et reste une légende locale. Cet aliment de base d'East Austin s'habille de tortillas grattées farcies de saveurs audacieuses et soul comme leur taco taupe signature (complexe, riche et un peu magique) et le taco de crevettes très populaire avec sauce chipotle crémeuse. Avec des lignes qui commencent tôt et des saveurs qui persistent longtemps après, Granny’s est la preuve que parfois abuelita sait vraiment mieux.

Célèbre Guide Michelin Recommandé, La Santa Barbacha est un lieu saint pour les amateurs de barbacoa. La chef Ana Torrealba fait cuire lentement son bœuf à la perfection juteuse et l'associe à des tortillas colorées pressées à la main, de la coriandre fraîche et des salsas maison qui frappent toutes les bonnes notes. Et l’ananas menthe agua fresca... c’est le frisson pour votre piment. Ce n’est pas seulement un camion de tacos, c’est une expérience spirituelle dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin.

Favori du quartier depuis près de deux décennies, Eater Austin appelle El Chilito l’un des « Taco Joints essentiels » de la ville. Connu pour son patio vibrant et ses ambiances décontractées, cet arrêt nous apporte des tacos al pasteur signature avec de l'ananas calciné et des salsas qui méritent leur propre étui à trophées.

Nous ralentirons les choses avec une promenade dans le jardin sur place d'Este où des herbes parfumées et des fleurs comestibles sont récoltées quotidiennement pour leur menu mexicain côtier. Nommé l'un des meilleurs nouveaux restaurants d'Esquire en Amérique, Este est l'endroit où la mer rencontre le sol à East Austin. Pendant que nous respirons le parfum de l’épazote et de la menthe, nous nous arrêterons également pour des photos de quelques-unes des peintures murales les plus emblématiques à proximité – couleur, culture et nourriture fraîche.

Présenté dans Texas Monthly et apprécié par les habitants pour son Tex-Mex moderne, El Chile livre la marchandise avec des tacos croustillants au queo birria trempés dans du consomé fumé et des tortillas qui trempent le tout. Ajoutez leur salsa rôtie et un patio tueur, et vous aurez droit à un baptême de birria. Cet endroit marche si bien la frontière entre confort et art culinaire. Bonus : Les chips et la salsa torréfiée sont pratiquement un langage d’amour, et nous parlons couramment. Juste au moment où vous pensez être farci, nous vous surprendrons avec une dernière bouchée sucrée, une friandise croustillante et saupoudrée de cannelle qui termine la visite en beauté. (Pas de spoilers, mais disons que les churros pourraient être impliqués dans la préparation de ce dessert mais ce n’est pas comme ça que ça se termine.)