Excursion gastronomique privée : île de Hong Kong

Venez découvrir l'élégant, exotique et branché, le vieux quartier de Sheung Wan, c'est un mélange éclectique d'expériences de shopping dominé par les croyances et les entreprises chinoises traditionnelles. Sheung Wan sera la première étape de la visite gastronomique, qui vous emmènera dans un authentique salon de thé dim sum vieux de plusieurs décennies, récipiendaire du Guide Michelin pendant de nombreuses années jusqu'en 2020. Ne vous laissez pas tromper par son intérieur modeste, l'endroit est toujours plein de locaux. Retrouvez-vous transporté dans une époque révolue en dégustant des boulettes authentiques et savoureuses qui sont servies à partir du chariot de dim sum traditionnel. Vous ne laisserez pas insatisfait.

Les fruits de mer séchés sont un ingrédient commun dans la cuisine chinoise et les toniques traditionnels, et à Hong Kong, ce commerce est regroupé autour d'une section de Des Voeux Road West à Sheung Wan, communément appelée Dried Seafood Street. Venez découvrir et découvrir les propriétés médicinales des fruits de mer séchés utilisés dans les soupes et visitez un magasin de médecine chinoise des années 40.

Niché dans une route étroite de la région de Sheung Wan, le magasin Kai Fat Tea vendant du thé, des bonbons assortis et d'autres sucreries chinoises appétissantes à base de fruits et d'autres ingrédients naturels, existe depuis plus de 30 ans. Kai Fat Tea signifie Tea Inspired House, peut-être petit mais il est maintenant devenu l'un des fournisseurs de thé et d'autres de ses produits dans de nombreux restaurants et magasins à Hong Kong et à l'étranger. Goûtez aux délicieux bonbons et sucreries offerts par la boutique lors de cette visite.

Avec plus d'un siècle d'histoire, Graham Street Market est un endroit idéal pour découvrir la vie locale. La rue en pente est flanquée de stands de nourriture de chaque côté, vendant de tout, des légumes frais aux fruits de mer vivants. Le long du marché, vous trouverez également des magasins traditionnels vendant des articles qui font de grands souvenirs. Par exemple, fondée en 1917, la Kowloon Soy Company sur Graham Street est réputée pour sa sauce de soja faite avec des techniques traditionnelles.

Juste à l'aube de ce qui était autrefois le domicile des communautés européennes et chinoises de l'île de Hong Kong, le rythme endormi de Gough Street, le chic de style colonial, les boutiques branchées et les restaurants à la mode ont appâté un bon mélange de magasins d'articles de maison de créateurs, avec des détaillants funky contribuant à l'un des quartiers les plus éclectiques de Hong Kong.

L’un des quartiers les plus anciens et les plus dynamiques de la ville, Central and Western District – défini par ses rues pentues et ses ruelles étroites – capture l’esprit riche et diversifié de Hong Kong. Ici, des temples centenaires côtoient des concept stores avant-gardistes, tandis que des maisons de thé traditionnelles cohabitent avec des galeries d'art modernes. Ce quartier coloré se sent à la fois ancien et nouveau, fièrement local mais indéniablement mondial. Très accessible à pied et remplie d'attractions, cette zone est à explorer à pied. Des bâtiments patrimoniaux aux espaces artistiques en passant par les repas locaux et les souvenirs uniques, il y a beaucoup à découvrir. Quels que soient vos centres d'intérêt, votre Guide vous mènera à certaines des meilleures expériences que Central a à offrir. En cours de route, dégustez l'une des meilleures nouilles wonton de Hong Kong dans un restaurant familial recommandé par Michelin qui fonctionne depuis trois générations depuis la Seconde Guerre mondiale. Son fondateur a servi un jour ce plat emblématique à Tchang Kaï-chek, ancien président de la République de Chine.

Découvrez l'Escalator Mid-Levels, le plus long escalator extérieur au monde. Profitez de la vie animée de la ville et observez-la pendant une balade de 15 minutes sur l'escalator. Il est à 800 mètres de distance et s'élève à 135 mètres jusqu'aux zones montagneuses qui se terminent sur Conduit Road. Ici, vous descendrez de l'escalator et vous arrêterez dans un endroit au thé au lait modeste. Il a plus de 52 ans et c'est une chose simple: les collants. Le secret du thé au lait signature de Lan Fong Yuen a été de forcer l'infusion à travers, vous l'aurez deviné, une paire de collants pour un goût encore plus doux.

Tai Kwun présente un large éventail d'expériences patrimoniales, d'art contemporain, d'arts du spectacle et de style de vie dans le complexe du poste de police central restauré et revitalisé, qui comprend trois monuments déclarés, l'ancien poste de police central, la magistrature centrale et la prison de Victoria. Il est le récipiendaire du Prix d'excellence des Prix UNESCO Asie-Pacifique pour la conservation du patrimoine culturel 2019.

Montez à bord et profitez de la promenade du système de tramway électrique de Hong Kong. Il est l'un des plus anciens transports publics de la ville, exploité pour la première fois en 1904 sous la domination britannique et il possède la plus grande flotte de tramways à deux étages opérationnels au monde. Le système, très abordable, est également l'un des moyens de déplacement les plus respectueux de l'environnement dans la ville. Apprenez-en davantage sur les bâtiments remarquables que vous passez.

Explorez l'un des quartiers les plus cool et les plus dynamiques de la ville, avec un mélange grisant d'ancien et de nouveau, et l'Est rencontre l'Ouest, et où les bars branchés et les restaurants branchés se mélangent avec les vieux immeubles et les temples cachés parmi les gratte-ciel imposants du quartier. Mieux exploré à pied, le quartier de Wan Chai offre une multitude de refuges patrimoniaux et de points chauds modernes - qu'ils soient nocturnes, gastronomiques, commerciaux ou culturels - qui en font une étape incontournable pour tout visiteur. Ici, notre visite gastronomique s'arrête dans un autre restaurant familial, recommandé par le guide Michelin, qui remonte à la dynastie Qing antérieure au 20e siècle et est réputé pour son éventail Char Siu (riz de porc au barbecue). C'est une étape incontournable pour tous ceux qui se prétendent gourmets. Essayez le Char Siu Fan, le porc est juste la bonne quantité de viande, de gras et de sauce, dont le contenu est gardé secret. C'est le favori de feu Anthony Bourdain. Vous repartirez avec un sourire et un ventre heureux.

Ici, nous allons procéder à une boulangerie bien établie, un favori personnel d'un ancien gouverneur de Hong Kong. Mettez la main sur la célèbre tarte aux œufs, ou Dan Tat en cantonais, une version chinoise d'une pâtisserie anglaise - la tarte à la crème anglaise.

Rempli de spectateurs, de sportifs et de personnes qui souhaitent s'évader pour une pause rapide dans le bureau et manger un morceau tout en regardant la foule passer, le terrain de sport et de loisirs de Wan Chai est l'endroit idéal pour terminer la visite, accompagné d'une bouchée d'une belle tarte aux œufs crémeuse de la boulangerie. Une fin douce d'une visite gastronomique en effet.