De Florence : vinaigre balsamique, parmesan reggiano et prosciutto

08h00 : Rencontrez notre chauffeur anglophone et commençons la visite

10 : 00AM : Ici, vous découvrirez le Prosciutto crudo di Parma. Le prosciutto di Parma est célèbre dans le monde entier et se distingue non seulement par ses particularités nutritionnelles (les seuls ingrédients sont le porc et le sel, sans additifs ni conservateurs) mais aussi par la « couronne », la marque qui est marquée uniquement sur l'original. Seules les cuisses de grand poids sont utilisées. Il est également appelé jambon doux car une faible quantité de sel est ajoutée pendant la transformation. Le salage est accompagné d'une courte période de repos en chambre froide et suivi de l'aspersion d'une graisse précieuse, qui prend le nom de sugna, obtenue à partir du porc.

12 : 45PM : Lors de la visite locale Parmigiano Reggiano de 1,5h. Dans une laiterie locale, vous apprendrez tous les secrets sur la production de parmesan et à la fin, vous pourrez goûter les différences entre le parmesan de 12, 24 et 36 mois avec la dégustation. Vous aurez un déjeuner léger plus la visite de Parmigiano Reggiano. Vous dégusterez une large gamme de produits : jambons crus et cuits, tels que la culasse, le salami, le jambon cuit et le jambon truffé.

3 : 00PM : Vous arriverez à Modène, et vous aurez la possibilité de découvrir la visite d'Aceto Balsamico d'une heure et demie : Italien Acetaia offre une sélection limitée et de haute qualité de produits, le résultat d'une connaissance raffinée acquise au fil des ans. Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène incarne des valeurs importantes telles que le dévouement au travail de la terre, la transmission du savoir et le maintien des traditions, qui ont toujours distingué la culture de Modène.

18h15, De retour à Florence