Gastronomie et cuisine à Hôi An : une journée pour les gourmands
Hôi An est l'une des grandes villes gastronomiques du Vietnam, avec des plats introuvables ailleurs — les nouilles cao lầu, le banh mi croustillant et les délicats raviolis rose blanche. Voici comment passer une journée entière à goûter, faire ses courses et cuisiner, avec les meilleurs tours gastronomiques, cours de cuisine et sorties au village à réserver.
En un coup d'œil
- 1Balade street-food dans la vieille ville
- 2Courses au marché et cuisine en bateau-panier
- 3Cao lầu, banh mi et roses blanches
- 4Herbes au village de Tra Que
Matin : une balade street-food dans la vieille ville
Commencez par une balade gastronomique guidée dans les ruelles de la vieille ville, où un habitant vous mène entre les étals qui font les choses bien. Attendez-vous à un banh mi d'une échoppe légendaire, un bol de cao lầu — le plat de porc et de nouilles préparé uniquement avec l'eau d'un puits local — et une assiette de raviolis rose blanche. Les tours durent environ trois heures et coûtent à partir de 25 à 35 $, dégustations comprises. Venez le ventre vide ; cela équivaut généralement à un déjeuner complet.
Midi : faites le marché, puis cuisinez au bord de la rivière
Un cours de cuisine pratique est le cœur d'une journée gastronomique à Hôi An. La plupart commencent au marché central, où le chef vous présente des herbes inconnues et vous apprend à les choisir, puis vous pagayez en bateau-panier jusqu'à une cuisine au bord de l'eau. Vous préparerez trois ou quatre plats — rouleaux de printemps frais, poisson en marmite en terre, peut-être votre propre galette de riz — et vous dégusterez ce que vous avez cuisiné. Les cours d'une demi-journée démarrent à environ 30 à 45 $, avec la visite du marché et la balade en bateau inclus.
Après-midi : les jardins d'herbes de Tra Que
À trois kilomètres de la ville, le village de Tra Que cultive des herbes dans un sol nourri d'algues depuis 400 ans, approvisionnant les restaurants où vous avez mangé le matin même. Coiffez-vous d'un chapeau conique pour ratisser les parterres, arrosez les rangs avec les traditionnels arrosoirs jumelés et apprenez à intégrer les herbes fraîches aux spécialités locales. De nombreuses visites se terminent par une séance de cuisine ou un bain de pieds, et vous pouvez y aller à vélo à travers les rizières. Les expériences d'une demi-journée démarrent à environ 20 à 30 $.
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