Bologna Food Valley Small-Group: Fabriksprovning, vingård og frokost

7:20 på mødestedet, mød din guide, der vil have en orange paraply!

8:15 - Under besøget vil den certificerede guide dele den fascinerende historie om Parmigiano Reggiano og hvordan den er lavet, afslører traditionerne, håndværksmetoder og den filosofi, der prioriterer produktkvalitet og respekt for miljøet. Smagsprøver er endnu et højdepunkt i denne fabrik! Ved afslutningen af besøget inviteres gæsterne til at nyde et udvalg af Parmigiano Reggiano i forskellige stadier af aldring, kombineret med frisk ricotta, fineste kurerede kød og lokale vine. En sand sensorisk oplevelse, der lader dig opdage de rige smagsstoffer, der udvikler sig over tid!

10: 15 - Træd ind i den fascinerende verden af traditionel balsamisk eddike med en eksklusiv guidet tur af denne acetaia. Beliggende i hjertet af regionen, har denne historiske kælder fremstillet flydende guld i generationer. Guiden guider dig gennem processen, fra udvælgelse af druer til fat aldring. Du vil lære om "batteria" en række tønder lavet af forskellige træer som eg, kastanje og kirsebær, som giver vores eddike sin unikke aroma og dybde af smag. Højdepunktet på turen? En guidet smagssession, hvor du vil opleve den utrolige udvikling af smagsstoffer i balsamisk eddike, der er ældet i forskellige perioder, fra unge og levende til de luksuriøst rige overalderen. Parring det med lokale oste, frisk frugt, og endda et strejf af gelato vil vise sin utrolige alsidighed! Kom og fordyb dig i en sanselig rejse, hvor tradition, lidenskab og tid kommer sammen for at skabe et af Italiens mest værdsatte kulinariske mesterværker.

11:15 - Oplev denne familie Lambrusco vingård i Emilia-Romagna, beliggende i de naturskønne bakker i Castelvetro. Under guidet tur vil du udforske de historiske kældre og vingårde, lære om familiens vinfremstilling arv og de traditionelle metoder bag deres usædvanlige Lambrusco og Pignoletto vine. Oplevelsen afsluttes med en smagsprøve af 7 udvalgte vine, kombineret med lokale specialiteter, så du kan sætte pris på de unikke smage og aromaer i denne berømte terroir. En perfekt rejse for vinelskere, der søger tradition, elegance og ægthed!

13:15 - For at afslutte denne uforglemmelige dag, samles vi rundt om bordet for en ægte modenesisk frokost, en fejring af autentiske smage og tidens ærede traditioner. Smag på håndlavede pastaer, dygtigt fremstillet af ægte "sfogline" (pasta håndværkere), efterfulgt af saftige traditionelle andre retter, alle parret med de fineste regionale vine. Og selvfølgelig er ingen moderne måltid komplet uden hjemmelavede desserter og en rig, aromatisk italiensk kaffe. Dette er mere end bare et måltid, det er et dybt dykke ind i hjertet af Modenas kulinariske arv, hvor hver bid fortæller en historie. Kom sulten, forlad inspireret!

16:00 - Tilbage til mødestedet