Taipei smakar på matrundtur med 12 + provningar

Taipei är inte bara en stad; det är en 24 timmar lång, ångventilerande, neonindränkt feberdröm som lever och andas genom magen. Vår kvällsfesttur på 12 + provsmakningar inbjuder gäster på en kulinarisk upplevelse runt bakgatorna i Taipei ledd av vårt team av professionella foodie guider. Innan vi sätter igång speglar vår tur det lokala köket och begränsningarna hos gatumatsförsäljare innebär att vi tyvärr inte kan tillgodose alla kostrestriktioner. Här är en ärlig värdering för turnén så ingen blir besviken: ✖️ Vegetarianer har 4 - 5 färre provsmakningar på grund av begränsade alternativ hos vissa leverantörer. ✓ Gluten används i 2 - 3 smakprovningar, mild glutenintolerans går inte hungrig, men vi avråder från ✖️ celiaki, eftersom det finns spår av gluten i 3 - 4 ytterligare smakprovningar med oundviklig sojasås. ✖️ Olämplig för svåra allergier och halalkost på grund av risk för spår och korskontaminering. Om du känner dig äventyrlig för en foodie resa, läs vidare!

Börja vid det utsmyckade Lungshantemplet - en helgedom där rökelsen från tusen böner möter den livliga Huaxi Street Night Market. Vi jagar en Michelinklassad tallrik med lǔ ròu fàn bräserat fläskris - en skål med oförfalskad komfort som har förankrat denna stadsdel i generationer. Denna lilla ö har en stor aptit, och det finns 12 + provningar totalt längs rutten. Vi kommer att upptäcka taiwanesisk salladspannkaka, krossad och flagad från oljan, och den legendariska gua bao "Taiwanese Hamburger" - en kuddig ångad bulle fylld med fläskmage som har bräserats till underkastelse.

Gå över till Guangzhou Street Night Market, en gatlopp av gamla skolans gatumatstånd, för att tackla fisktempura och det farligt beroendeframkallande, luftiga knastret av dì guā qiú sötpotatisbollar. Vi åker tillbaka förbi Spåmansgränden, där ödet stakas ut i kort och fåglar, innan vi kyler ner gommen i Örtgränden - en lummig korridor som fungerar som stadens apotekare.

Sedan kommer övergångsriten. Du kan inte förstå Taipei utan chòu dòufu (stinkande tofu), en jäst punch till sinnena som belönar de modiga. Vi rensar gommen med en rykande skål med sammetslena miàn xiàn-risnudlar. När natten växlar går vi djupare in i Ximending, Taipeis neondränkta svar på Shibuya. Navigera förbi bläckbutikerna på Tattoo Street till den brutalistiska, retrocoola Wan Nian Building. Inne i denna vintagefästning från 1970-talets subkultur beger vi oss till källaren för en tungviktare: pái gǔ fàn fläskkotlettris - krispigt, femkryddigt och oförsvarligt.

Avsluta kvällen med ett berg av bàobīng taiwanesisk rakad is. Det är den sista, svalkande välsignelsen efter en natt i skyttegravarna i Taipeis mest legendariska kök. Vi är inte här för de vita dukarna; vi är här för de legendariska nattmarknaderna, och street food legenderna som definierar den taiwanesiska andan.