Tbilisi Tastes Food Tour com 12 + degustações

Em Tbilisi, a Santíssima Trindade não é apenas um conceito religioso ortodoxo. Se você não está comendo o trio de farinha, queijo ou nozes, você está em outro país. Esqueça os restaurantes turísticos de Shardeni Street; este passeio de comida de Tbilisi é o verdadeiro negócio. A um tiro de pedra da Cidade Velha, cortamos o ruído e levamos você diretamente às ruas traseiras atmosféricas, dentro de pátios escondidos e tavernas históricas. Nosso tour noturno de 12 + degustações convida os hóspedes para uma experiência culinária em torno de Tbilisi antiga liderada por nossa equipe de guia de gastronomia profissional. Antes de começar, o nosso tour reflete a cozinha local e as limitações dos vendedores de comida de rua significam que, infelizmente, não podemos atender a todas as restrições dietéticas. Aqui está uma avaliação honesta para o tour para que ninguém fique decepcionado: Dietas de intolerância ao glúten têm 5 - 6 degustações menos devido a alternativas limitadas. Não é adequado para alergias graves, dietas halal e celíaca devido ao risco de traços e contaminação cruzada.

Comece com um copo refrescante de refrigerante de lagidzis de tarragão verde elétrico, emparelhado com o pão khachapuri em forma de barco e uma piscina de queijo fundido que requer seu próprio conjunto de instruções alimentares. Pare por uma loja local para persimmon secado pelo sol, antes de olhar para Churchkhela - uvas e doces cheios de nozes que penduram das estantes como velas comestíveis. Entre no Shale’s Colorful Yard, um pátio italiano adornado com muralhas de arte de rua, perto de uma padaria ‘Batcave’ cujo workshop subterrâneo revela pão shoti longo batido contra as paredes de um forno tradicional Tone.

Nossa edição da noite é um olhar íntimo sobre a cidade através da lente de 12 + degustações. Não vamos estragar todas as surpresas, mas o pequeno grupo de apenas oito convidados exclusivos significa que podemos espremer nos pontos menores que os passeios maiores simplesmente não podem alcançar. Escondido longe da agitação da rua Rustaveli, é uma lendária casa khinkali, que serve o dumpling de sopa nacional. Há kalakuri urbano, gorduroso com carne e ervas, ao lado do punch do chão do bosque terrestre da variedade de cogumelos soko. Em seguida, visitamos o herói de comida Inga, uma antiga professora de matemática, que decidiu que a cozinha era mais interessante do que a sala de aula. Perto da Praça da Liberdade, ela cozinha um ragout de vegetais georgiano ao lado de pão de milho crocante - uma lição de sabor que não requer equações.

A final é parte restaurante, parte escavação arqueológica. Enquanto esta casa estava sendo restaurada, o piso abandonou seus segredos: um forno de pedra de 300 anos e cerâmica que se estende por seis séculos. Trabalhe sua garrafa no andar de cima sobre rolos de ervilhas de seda com pasta de nozes, e spreads pkhali coloridos temperados com khmeli suneli, a mistura essencial de todas as especiarias de fenugreek azul, coriandre e marigold. Mergulhe em shkmeruli, um frango de alho confortante banhado em molho de leite, em seguida, mergulhe em frutos caseiros, feitos a partir da receita guardada da avó. Embora seja possível tentar uma tal maratona culinária sozinha, seria difícil encontrar esses restaurantes locais sem se juntar a nossa festa móvel. Vamos mostrar-lhe por que Tbilisi é a cidade de comida pesada do Cáucaso. Vale a pena ter um Guia local - seu personal tamada toastmaster - para mostrar-lhe verdadeira hospitalidade georgiana. Venha com fome.